Fleischtheke

Alles über Fleisch und Wurst

Italien

Fleisch-, Wurst- und Schinkenspezialitäten aus Italien.

Soppressa Veneta, originale Vicentina DOP
Bild: Ferruccio Zanone from Biella, Italia, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Soprèssa Vicentina

Soprèssa Vicentina ist eine luftgetrocknete Rohwurst aus Schweinefleisch aus der Provinz Vicenza (venezianisch: Provìncia de Vicènsa, italienisch: Provincia di Vicenza) in der Region Venetien im Norden von Italien hergestellt wird. Die Soprèssa Vicentina ist seit 2003 EU-weit als D.O.P. (Denominazione d’Origine Protetta; geschützte Ursprungsbezeichnung, g.U.) geschützt (PDF-Dokument)

Cacciatore italiano
Bild: Photo by per Open Food Facts. This file was uploaded to product Cacciatore italiano - Fratelli Beretta - 90 g and is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license. (Original Image)

Salamini italiani alla cacciatora

Salamini italiani alla cacciatora („Italienische Salami nach Jägerart“) ist eine luftgetrocknete Rohwurst aus Schweinefleisch, die in mehreren Regionen in Italien hergestellt wird. Ihren Namen „nach Jägerart“ hat sie von der Tatsache, dass sie früher gerne von Jägern als Proviant mitgenommen wurde, da sie auch ohne Kühlung haltbar ist. Salamini italiani alla cacciatora ist seit 2001 als Denominazione di origine protetta (geschützte Ursprungsbezeichnung; g.U.) geschützt  (PDF-Dokument).

Salame d'oca di Mortara
Bild: Edoardotolasi, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Salame d’oca di Mortara

Der Silberlöffel: Die Bibel der italienischen Küche JETZT GLEICH BEI AMAZON KAUFEN! Salame d’oca di Mortara (Gänsesalami aus Mortara) ist eine Brühwurst aus Gänsefleisch und Schweinefleisch, die aus der Stadt Mortara  in der Provinz von Pavia, an der Grenze zwischen Lombardei und dem Piemont im Norden von Italien stammt. Salame d’oca di Mortara ist seit 2004 EU-weit als IGP-Produkt (Indicazione geografica protetta; geschützte geographische Angabe, g.g.A.) geschützt (PDF-Dokument). Geschichte der Salame d’oca di Mortara Die…

Prosciutto Con Melone
Bild: Nikodem Nijaki, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Prosciutto Veneto Berico-Euganeo

Prosciutto Veneto Berico-Euganeo (Veneto Berico-Euganeo-Schinken) ist ein luftgetrockneter Rohschinken aus der Region Veneto (Venezien) im Nordosten von Italien. Prosciutto Veneto Berico-Euganeo ist seit 1996 EU-weit mit einem DOP-Siegel (Denominazione d’OrigineProtetta; geschützte Ursprungsbezeichnung g.U.) geschützt (PDF-Dokument).

Prosciuto di Sauris
Bild: Petar43, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Prosciutto di Sauris

Prosciutto di Sauris ist eine rohe, geräucherte Schinkenspezialität aus der Provinz Udine im nördlichen Teil von Friaul-Julisch Venetien. Seinen Namen hat der Prosciutto di Sauris von der kleinen, auf etwa 1.200 Metern liegenden Gemeinde Sauris (deutsch: Zahre), die zu den deutschen Sprachinsel in Italiens Norden gehört. Das nur etwa 460 Einwohner zählende Sauris liegt in den Karnischen Alpen…

Prosciutto Con Melone
Bild: Nikodem Nijaki, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Prosciutto di Carpegna

Prosciutto di Carpegna (Carpegna-Schinken) ist eine rohe, luftgetrocknete Schinkenspezialität aus der Gemeinde Carpegna in der Region Marken in Italien. Prosciutto di Carpegna ist seit 1996 EU-weit mit einen DOP-Siegel (Denominazione d’OrigineProtetta ; geschützte Ursprungsbezeichnung g.U.) geschützt (PDF-Dokument).

Coppa de Corse - Coppa di Corsica
Bild: Thesupermat, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Coppa Piacentina

Coppa Piacentina ist eine luftgetrocknete Schinkenspezialität aus dem oberen Bereich des Schweinenackens; sie wird in der Provinz Piacenza in der Region Emilia-Romagna im Nordwesten von Italien hergestellt. Coppa Piacentina genießt seit 1996 einen EU-weiten Schutz als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.). Geschichte der Coppa Piacentina Die Provinz Piacenza eignet sich, wie die gesamte Po-Ebene, durch ihr mildes Klima und die fruchtbaren Böden besonders gut für die Landwirtschaft, den Anbau…

Salami
Bild: André Karwath aka Aka, CC BY-SA 2.5, via Wikimedia Commons

Salame Piemonte

Salame Piemonte ist eine luftgetrocknete Salamispezialität aus Schweinefleisch aus dem Piemont im Nordosten von Italien. Salame Piemonte ist seit 2006 in Italien als DOP (Denominazione di Origine Protetta) anerkannt. Seit 2015 ist sie außerdem EU-weit als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) geschützt (PDF-Dokument) Herstellung von Salame Piemonte Salame Piemonte wird ausschließlich aus Fleisch…

Salam da Sugo
Bild: JackB09, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons

Salama da Sugo

Salama da Sugo ist eine luftgetrocknete Wurstspezialität aus der Provinz Ferrara in der Region Emilia-Romagna in Italien. Das Besondere an der Salama da Sugo ist, neben der typischen Zusammenstellung und der typischen kräftigen Würzung, dass sie, anders als andere luftgetrocknete Würste aus Italien, nicht roh verzehrt, sondern vor dem Verzehr gekocht wird. Salama da Sugo ist seit dem November 2014…

Pancetta curing
Bild: A. Drauglis, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Pancetta di Calabria

Pancetta di Calabria DOP ist eine regionale Pancetta-Spezialität aus der Region Kalabrien im Süden Italiens, Pancetta di Calabria besteht aus dem gesalzenen und luftgetrockneten Schweinebauch. Wie andere Pancetta-Arten wird auch der Pancetta di Calabria im Gegensatz zu anderen Bauchspeck-Arten nicht geräuchert. Pancetta di Calabria ist seit 1998 EU-weit als Produkt mit geschützter…

Pancetta
Bild: Nachoman-au, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Pancetta Piacentina

Pancetta Arrotolata Salumi Pasini® | Gerollter Bauchspeck | Hälfte | 1,6, kg | Typisch italienisches Produkt | Glutenfrei und laktosefreiSOFORT BEI AMAZON KAUFEN! Pancetta Piacentina DOP ist eine regionale Pancetta-Spezialität und damit eine luftgetrocknete Schinkenspezialität aus der Provinz Piacenza in der Region Emilia Romagna im Norden Italiens, die aus dem gerollten Speck des Schweinebauchs hergestellt wird. Wie andere Pancetta-Arten wird auch der Pancetta Piacentina im Gegensatz zu anderen Bauchspeck-Arten nicht geräuchert. Pancetta Piacentina ist seit 1996…