Bild: KI-generiert (Chat-GPT)
Coppa
Coppa, auch Capocollo, Capicollo (Kampanien und Kalabrien), Ossocollo (Venetien), Finocchio (Siena), Capicollo (Oberes Latium), Lonza (Latium), Lonzino (Marken und Abruzzen) oder Capicollu (Korsika) genannt, ist eine rohe Schinkenspezialität, die in verschiedenen Regionen Italiens, Teilen der italienischsprachigen Schweiz und auf der französischen Insel Korsika hergestellt wird. Zur Herstellung der Spezialität wird Schweinehals (Ital. „coppa“)verwendet. Geschichte der Coppa Das Salzen von Fleisch und Fisch und das anschließende Trocknen an der frischen Luft ist eine der ältesten Konservierungsmethoden…
