Geschützte geographische Angabe (g.g.A.)

Fleisch- und Wurstspezialitäten, die EU-weit als geschützte geografische Angabe g.g.A.) geschützt sind.

Das Gütezeichen „g.g.A.“ soll eine Verbindung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse und Lebensmittel mit dem Herkunftsgebiet dokumentieren, wobei nur eine der Produktionsstufen – also Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung – im Herkunftsgebiet durchlaufen worden sein muss. Mindestens eine Phase des Produktionsprozesses muss in dem Gebiet erfolgen, während das für ihre Herstellung verwendete Rohmaterial aus einer anderen Region stammen kann. Mit „g.g.A.“ gekennzeichnete Produkte besitzen somit eine spezifische Eigenschaft oder ein Ansehen, die sie mit einer bestimmten Region verbinden. (Quelle: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft)

Schwarzwälder Schinken

Schwarzwälder Schinken ist eine gerauchte Schinkenspezialität ohne Knochen aus dem Schwarzwald in Baden. Schwarzwälder Schinken ist seit 1997 EU-weit mit dem Etikett „geschützte geographischen Angabe“ (g.g.A.) geschützt (PDF-Datei), das heisst er darf nur nach traditioneller Art und Weise im Schwarzwald hergestellt werden. Der Schwarzwälder Schinken ist vermutlich der bekannteste Schinken in Deutschland….

Ammerländer Schinken

Ammerländer Schinken ist eine rohe Schinkenspezialität aus dem Ammerland in Niedersachsen. Ammerländer Schinken hat einen milden und würzigen Geschmack und eine helle Farbe. Außerdem gibt es noch einen Ammerländer Knochenschinken, bei dem Schloss- und Röhrenknochen in der Hinterkeule verbleiben. Dieser schmeckt würziger als der Ammerländer Schinken. Der Ammerländer Schinken ist EU-weit mit dem Label g.g.A. (geschützte geographische Angabe) geschützt (PDF-Datei). Das bedeutet, dass der Ammerländer Schinken…

Botillo del Bierzo

Klassische & moderne Rezepte aus Nordspanien: Über 260 Rezepte aus den Küchen der Regionen und Provinzen Galicien, Asturien, Kantabrien, La Rioja, dem … Entdeckungsreise entlang des Jakobsweges SOFORT BEI AMAZON KAUFEN! Botillo del Bierzo, oft auch nur kurz Botillo genannt, ist eine Wurstspezialität aus dem Bierzo, einer Landschaft in der Autonomen Gemeinschaft Kastilien-León im Nordwesten von Spanien. Botillo del Bierzo ist EU-weit mit dem Siegel g.g.A. (geschützte geographische Angabe; Spanisch: Indicación Geográfica Protegida – IGP;…

Finocchiona

Die Finocchiona ist eine Salami aus der Toskana in Italien. Ihren Namen hat die Finocchiona von „finocchio“, also vom Fenchel, dessen Samen für diese Wurst Verwendung finden. Finocchiona ist seit dem 23.04.2015 EU-weit als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) geschützt (PDF-Dokument). Geschichte der Finocchiona Der Legende nach soll die Finocchiona von einem Dieb „erfunden“ worden sein. Dieser hatte auf einem Markt nähe der…

Ciauscolo

Ciauscolo, manchmal auch Ciavuscolo oder Ciabuscolo genannt, ist eine italienische Salamispezialität, die vor allem in den Marken und in Teilen von Umbrien beliebt ist. Im Gegensatz zu vielen anderen Salami ist die Ciauscolo meistens weich und streichfähig. Ciauscolo ist eine der zahlreichen italienischen Salami, die mit dem g.g.A.-Siegel (geschützte geographische Angabe) EU-weit geschützt sind (PDF-Datei). Sie darf nur in einer bestimmten Region Italiens nach…

Saucisse de Morteau

A TABLE AVEC LA SAUCISSE DE MORTEAU JETZT GLEICH BEI AMAZON KAUFEN! Saucisse de Morteau, auch Belle de Morteau genannt, und Jesus de Morteau sind traditionell hergestellte, stark geräucherte Würste aus der Region Morteau im Departement Doubs in der Region Franche-Comté in Frankreich. Die beiden Varianten ein und derselben Wurst sind in der ganzen EU unter der Bezeichnung Saucisse de Morteau / Jésus de Morteau als Geschützte geographische Angabe (g.g.A.; frz.: IGP) geschützt. Geschichte der…

Newmarket Sausage

Newmarket Sausage ist eine mittelgrobe, rohe Wurstspezialität aus der Stadt Newmarket in Suffolk in England. Newmarket Sausages werden im Großen und Ganzen von nur zwei Metzgereien, Musk’s und Powter’s produziert, die damit das ganze Land beliefern. Die Newmarket Sausage ist seit dem 20.11.2012 EU-weit als PGI-Produkt ( Protected Geographical Indicator of Origin; geschützte geographische Angabe, g.g.A.) geschützt („Durchführungsverordnung (EU) Nr. 1069/2012…

Kulen

Die echte kroatische Küche: Über 90 landestypische Rezepte SOFORT BEI AMAZON KAUFEN! Kulen (serbisch-kyrillisch Кулен), in einigen Regionen Kroatiens auch Kulin genannt, ist eine Rohwurst-Spezialität, die in Teilen Ost-Kroatien (Slawonien) sowie in Serbien (Vojvodina) hergestellt wird. Kulen ist eine pikant-scharf gewürzte Wurst. Sie wird vorwiegend aus Schweinefleisch oder seltener einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt. Kulen ist seit 2017 unter der Bezeichnung Slavonski kulen bzw. Slavonski kulin (Slawonische Kulen) EU-weit als geschützte geographische Angabe…

Hofer Rindfleischwurst

Die Hofer Rindfleischwurst ist eine rohe Streichwurst aus Hof an der Saale in Oberfranken in Bayern. Die Wurst wird, wie der Name schon vermuten lässt, hauptsächlich aus Rindfleisch hergestellt. Die Hofer Rindfleischwurst ist seit 2011 EU-weit als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) geschützt (PDF-Dokument). Die Hofer Rindfleischwurst darf damit nach der speziellen…

Cotechino Modena und Zampone Modena

Gekochter Gans Cotechino Zampone aus Gänsefleisch aus Italien verzehrfertig vakuumiert keine Zwangsernährung Ca. 500gr JETZT GLEICH BEI AMAZON KAUFEN! Cotechino Modena (von italienisch cotenna, „Schwarte“), auch Cotechino di Modena, Cotecchino oder Coteghino und Zampone Modena genannt, sind zwei sehr ähnliche Kochwürste, die sich praktisch nur durch ihre Hülle unterscheiden. Beide Spezialitäten haben IGP-Status (Indicazione Geografica Protetta; Geschützte geographische Angaben – g.g.A.). Sie sind seit 1999 EU-weit vor Nachahmern geschützt (Cotechino Modena: PDF-Datei und Zampone Modena:…

Cecina de León

200g Cecina de León, Rinderschinken, geräuchert und 1 Jahr luftgetrocknet geschnitten JETZT GLEICH BEI AMAZON KAUFEN! Cecina bzw. Cecina de León ist eine Schinkenspezialität der Provinz León in Spanien. Es ist ein getrockneter und geräucherter Rinderschinken. Seinen Namen hat das Cecina vom lateinischen Ausdruck „siccus“ (=trocken). Cecina de León ist seit 1996 EU-weit als IGP.-Produkt (Indicación Geográfica Protegida= Geschützte geographische Angaben; g.g.A.; PDF-Dokument) geschützt. Er darf nur in der Provinz Cecina de León im Norden…

Prekmurska Šunka

Prekmurska Šunka ist eine geräucherte, luftgetrocknete Schinkenspezialität aus der Schweinekeule aus Slowenien. Prekmurska Šunka ist seit April2014 EU-weit als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) anerkannt (PDF-Datei). Geschichte des Prekmurska Šunka Prekmurska šunka wird in der Region Prekmurje (deutsch Übermurgebiet, ungarisch Muravidék) im äußersten Nordosten Sloweniens hergestellt. Das Herstellungsgebiet wird vom Fluss Mur sowie von den Staatsgrenzen mit Österreich, Ungarn und Kroatien begrenzt. Das Trocknen und…