Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)

Fleisch- und Wurstspezialitäten, die EU-weit als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) geschützt sind.

Das EU-Gütezeichen „g. U.“ garantiert, dass die Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung eines Erzeugnisses in einem bestimmten geografischen Gebiet nach einem anerkannten und festgelegten Verfahren erfolgt ist. Sämtliche Produktionsschritte müssen also in dem betreffenden Gebiet erfolgen. Die Produkte weisen dementsprechend Merkmale auf, die ausschließlich mit dem Gebiet und den Fähigkeiten der Erzeuger in der Herstellungsregion zusammenhängen. Zwischen den Merkmalen des Produkts und seiner geografischen Herkunft muss ein objektiver enger Zusammenhang bestehen. (Quelle: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft)

Lapin Poron kuivaliha

Lapin Poron kuivaliha (Lappländisches Rentier-Trockenfleisch) ist eine aus Rentierfleisch hergestellte Trockenfleischspezialität aus Lappland in Finnland. Lapin Poron kuivaliha ist seit 2010 EU-weit als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) geschützt (PDF-Dokument).

Lapin Poron kylmäsavuliha

Lapin Poron kylmäsavuliha ist kalt geräuchertes Rentierfleisch aus der Region Lappland in Finland. Lapin Poron kylmäsavuliha ist eng verwandt und wird auch ähnlich hergestellt wie das ebenfalls aus Lappland stammende Lapin Poron kylmäsavuliha (Lappländisches Rentier-Trockenfleisch), letzteres wird aber nicht geräuchert, sondern an der frischen Luft getrocknet. Lapin Poron kylmäsavuliha ist seit 2011 EU-weit als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) geschützt (PDF-Dokument).

Valle d’Aosta Jambon de Bosses

Der Silberlöffel: Die Bibel der italienischen Küche JETZT GLEICH BEI AMAZON KAUFEN! Valle d’Aosta Jambon de Bosses ist eine luftgetrocknete Schinkenspezialität, die im Dorf Saint-Rhémy-en-Bosses im Aostatal in Italien an der Grenze zur Schweiz hergestellt wird. Valle d’Aosta Jambon de Bosses ist seit 1996 EU-weit als Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.; geschützte Ursprungsbezeichnung, g.U.) geschützt (PDF-Dokument). Valle d’Aosta Jambon de Bosses Saint-Rhémy-en-Bosses wurde im 1. Jh. n.Chr. von den Römern auf dem Weg nach Norden…

Soppressa Veneta, originale Vicentina DOP

Soprèssa Vicentina

Soprèssa Vicentina ist eine luftgetrocknete Rohwurst aus Schweinefleisch aus der Provinz Vicenza (venezianisch: Provìncia de Vicènsa, italienisch: Provincia di Vicenza) in der Region Venetien im Norden von Italien hergestellt wird. Die Soprèssa Vicentina ist seit 2003 EU-weit als D.O.P. (Denominazione d’Origine Protetta; geschützte Ursprungsbezeichnung, g.U.) geschützt (PDF-Dokument)

Salamini italiani alla cacciatora

Salamini italiani alla cacciatora („Italienische Salami nach Jägerart“) ist eine luftgetrocknete Rohwurst aus Schweinefleisch, die in mehreren Regionen in Italien hergestellt wird. Ihren Namen „nach Jägerart“ hat sie von der Tatsache, dass sie früher gerne von Jägern als Proviant mitgenommen wurde, da sie auch ohne Kühlung haltbar ist. Salamini italiani alla cacciatora ist seit 2001 als Denominazione di origine protetta (geschützte Ursprungsbezeichnung; g.U.) geschützt (PDF-Dokument).

Salame Brianza

Salame Brianza („Brianza-Wurst“) is eine luftgetrocknete Rohwurst aus Schweinefleisch, die aus der Region Brianza im Nordwesten der Lombardei in Italien stammt. Salame Brianza ist seit 1996 EU-weit als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) geschützt (PDF-Datei).

Prosciutto Veneto Berico-Euganeo

Prosciutto Veneto Berico-Euganeo (Veneto Berico-Euganeo-Schinken) ist ein luftgetrockneter Rohschinken aus der Region Veneto (Venezien) im Nordosten von Italien. Prosciutto Veneto Berico-Euganeo ist seit 1996 EU-weit mit einem DOP-Siegel (Denominazione d’OrigineProtetta; geschützte Ursprungsbezeichnung g.U.) geschützt (PDF-Dokument).

Prosciutto di Carpegna

Prosciutto di Carpegna (Carpegna-Schinken) ist eine rohe, luftgetrocknete Schinkenspezialität aus der Gemeinde Carpegna in der Region Marken in Italien. Prosciutto di Carpegna ist seit 1996 EU-weit mit einen DOP-Siegel (Denominazione d’OrigineProtetta ; geschützte Ursprungsbezeichnung g.U.) geschützt (PDF-Dokument).

Coppa Piacentina

Coppa Piacentina ist eine luftgetrocknete Schinkenspezialität aus dem oberen Bereich des Schweinenackens; sie wird in der Provinz Piacenza in der Region Emilia-Romagna im Nordwesten von Italien hergestellt. Coppa Piacentina genießt seit 1996 einen EU-weiten Schutz als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.). Geschichte der Coppa Piacentina Die Provinz Piacenza eignet sich, wie die gesamte Po-Ebene, durch ihr mildes Klima und die fruchtbaren Böden besonders gut für die Landwirtschaft, den Anbau…

Jambon sec de Corse / Jambon sec de Corse – Prisuttu

Jambon sec de Corse / Jambon sec de Corse – Prisuttu, oft meist nur Prisuttu genannt, ist eine luftgetrocknete Schinkenspezialität aus der Schweinehinterkeule auf der Insel Korsika hergestellt wird. Jambon sec de Corse / Jambon sec de Corse – Prisuttu ist seit 2014 EU-weit als geschützte Ursprungsbezeichnung…

Coppa de Corse / Coppa de Corse – Coppa di Corsica

Coppa de Corse / Coppa de Corse – Coppa di Corsica ist eine luftgetrocknete Schinkenspezialität, die aus Schweinenacken auf der Insel Korsika hergestellt wird. Coppa de Corse / Coppa de Corse – Coppa di Corsica ist seit 2014 EU-weit als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) anerkannt und geschützt (PDF-Dokument). Geschichte der Coppa de Corse Da sich Vegetation sowie die klimatischen und landschaftlichen Gegebenheiten auf Korsika überwiegend nicht für…

Pancetta di Calabria

Pancetta di Calabria DOP ist eine regionale Pancetta-Spezialität aus der Region Kalabrien im Süden Italiens, Pancetta di Calabria besteht aus dem gesalzenen und luftgetrockneten Schweinebauch. Wie andere Pancetta-Arten wird auch der Pancetta di Calabria im Gegensatz zu anderen Bauchspeck-Arten nicht geräuchert. Pancetta di Calabria ist seit 1998 EU-weit als Produkt mit geschützter…