Fleisch und Wurst mit dem Stichwort usa

Rezept: Magic Dust Rub nach Meathead

Klaus grillt Magic Dust Rub, 1er Pack (1 x 750 g)JETZT GLEICH BEI AMAZON KAUFEN! Magic Dust Rub nach Meathead ist eine Alternative zum Original Magic Dust Rub von Mike Mills. Es verwendet keinen Kreuzkümmel (Cumin), dafür aber Zwiebelpulver, was ihm eine leicht rustikalere Note gibt. Der Magic Dust Rub nach Meathead ist auch süßlicher und etwas weniger scharf als die Version von Mike Mills . Ein wichtiger Unterschied zum Original Magic Dust nach Mike…

Rezept: Magic Dust Rub

Der Magic Dust Rub ist wahrscheinlich der bekannteste Rub der Welt. Er vereint so ziemlich alles, was man von einem klassischen Rub erwartet: Natürlich gehören Salz und Pfeffer dazu. Puderzucker sorgt für ein süßliches Karamellaroma und für die leckere Kruste auf dem fertigen Fleisch. Für die Schärfe sind Senfpulver,…

Livermush

Livermush Cookbook SOFORT BEI AMAZON KAUFEN! Livermush (auch „liver mush“ geschrieben) ist ein traditionelles Rezept aus North Carolina im Süden der USA, das aus Schweineleber (Mind. 30%), Schweinefleisch und Maismehl besteht. Livermush wird meistens in Scheiben geschnitten, in der Pfanne kross angebraten und als Frühstücksfleisch serviert. Livermush ist eng mit Scrapple aus Pennsylvania sowie mit Goetta aus dem Großraum Cincinnati in Ohio verwandt. Die Geschichte von Livermush Wann Livermush in seiner heutigen Form erstmals aufkam,…

Rezept für Livermush

Livermush Cookbook SOFORT BEI AMAZON KAUFEN! Livermush (auch „liver mush“ geschrieben) ist ein traditionelles Rezept aus dem North Carolina im Süden der USA, das aus Schweineleber (Mind. 30%), Schweinefleisch und Maismehl besteht. Livermush wird meistens in Scheiben geschnitten, in der Pfanne kross angebraten und als Frühstücksfleisch serviert. Livermush ist eng mit Scrapple aus Pennsylvania sowie mit Goetta aus Ohio verwandt. Rezept: Livermush Zutaten: 1 Frische Schweineleber, geputzt 1,5 kg Schweinefleisch (Kopf oder Schulter) 300 gr…

Pig candy Rezept – Pig candy selber machen

Pig candy (Wörtlich übersetzt: Schweinesüßigkeit oder Schweinebonbon), auch Candied Bacon oder Brown Sugar Bacon ist eine beliebte und ausgesprochen kalorienreiche Fleischzubereitung aus dem Süden der USA, der jedoch mittlerweile auch in anderen Regionen der Vereinigten Staaten populär ist. Bei pig candy handelt es sich um mit Cayennepfeffer gewürzten und mit Zucker karamellisierten und glasierten Bacon, also in Scheiben geschnittenem, geräuchertem fetten Schweinebauch.

Tasso ham

Tasso ham ist eine gepökelte und dann geräucherte Schinkenspezialität aus den USA, die dort vor allem im Süden, in der Kreolischen- und Cajun-Küche beliebt ist. Der Begriff „Ham“ ist allerdings etwas irreführend, da als „Ham“ bezeichnete Schinkenstücke normalerweise aus der Schweinekeule gemacht werden, Tasso ham wird aber dagegen aus Schweinenacken oder manchmal auch aus dem Schweinerücken hergestellt.

Chaudin

Chaudin (vom französischen Ausdruck „chaudin“: Schweinedickdarm), auch Shodin, Ponce, Hog Maw oder Southern Louisiana Ponce genannt, ist ein Schweinemagen, gefüllt mit Schweinefleisch, Gewürzen, Gemüse und ggf. Reis oder Brot). Der Chaudin stammt aus der Cajun-Küche aus dem südlichen Louisiana in den USA.

Goetta

Goetta, auch German Breakfast Sausage genannt, ist eine Art Frühstücksfleisch mit deutschen Ursprüngen aus dem Großraum Cincinnati in den USA. Goetta besteht aus Schweinehackfleisch oder gemischten Rinder- und Schweinehackfleisch, das mit grober Hafergrütze und Gewürzen gemischt und dann in der Pfanne angebraten wird. Goetta ist verwandt mit dem Bremer Knipp und hat Ähnlichkeit mit dem Scrapple, das in New England beheimatet ist. Im Gegensatz zu Scrapple, das mit Buchweizenmehl hergestellt wird, wird Goetta jedoch aus Hafergrütze hergestellt, was ihm einen kräftigeren „Biss“ und eine körnigere Struktur verleiht.

Half-smoke

Half-smoke ist der Name einer gebrühten Wurstspezialität, die es nur in Washington DC, der Hauptstadt der USA gibt. Half-smoke ist eine Art grober Hot Dog, sie wird meistens aus je zur Hälfte aus Rindfkeisch und Schweinefleisch hergestellt, andere Zusammensetzungen sind jedoch ebenfalls möglich. Half-smoke wird in der Regel geräuchert, bevor sie gebraten und wie ein Hot Dog in einem länglichen Brötchen mit diversen Beilagen wie Chili, Zwiebelwürfel oder Senf gegessen wird.

Hog maw

Hog Maw ist die US-amerikanische Bezeichnung für Schweinemagen bzw. die zubereitete Form des Schweinemagens. Am bekanntesten ist die Zubereitung des Hog Maws als gefüllter Schweinemagen aus der Pennsylvania-Dutch Küche in den USA. Dieser Hog Maw hat große Ähnlichkeit mit dem Pfälzer Saumagen. Hog Maw wird, in Streifen geschnitten und mit anderen Innereien gekocht, außerdem auch in der Sould-Food Küche in den Südstaaten der USA zubereitet.

Christmas Ham (Weihnachtsschinken)

Christmas Ham (Weihnachtsschinken) ist ein traditionelles Weihnachtsessen, das vor allem in Skandinavien, England und in den USA serviert wird. Beim Christmas Ham handelt es sich um einen gepökelten und manchmal geräucherten Schweineschinken, der entweder im Ofen gebacken oder gekocht wird und dann heiß mit diversen Beilagen serviert. Die Art der Beilagen variiert dabei von Land zu Land.

Italian Sausage

Als Italian Sausage wird in den USA eine Salsiccia bezeichnet, also eine frische, grobe Bratwurst, die meistens aus grob gewolftem Schweinefleisch (in manchen Regionen auch Lammfleisch), Speckund mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Aromen ghergestellt wird. Die Masse wird dann meistens in Naturdärme abgefüllt. Italian Sausage wird in den USA für viele italienische Gerichte verwendet. Sie kann gebraten oder gegrillt werden, das aus dem Darm gedrückte Mett wird als Ersatz für Hackfleisch auch für Ragouts, Pasta-Saucen oder für Risottos verwendet. In Scheiben geschnittene Italian Sausage eignet sich auch für deftige mediterrane Eintöpfe.