Breakfast Sausage („Frühstückswürstchen“) sind kleine Bratwürste aus Schweinehackfleisch, die – wie der Name schon vermuten lässt – in den USA gerne zum Frühstück gegessen werden. Unter anderen Namen sind Brekfast Sausages auch in England, Irland, Schottland und in anderen englischsprachigen Ländern bekannt.
Geschichte der Breakfast Sausage
Breakfast Sausages sind ein typischer Fall von Resteverwertung. Sie wurden früher vor allem aus Schlachtabfällen, Innereien und Fleischresten, die bei der Schlachtung von Schweinen anfielen, hergestellt um möglichst nichts vom kostbaren Schwein zu verschwenden. Heutzutage werden sie aus normalem Schweinehackfleisch hergestellt und man kann sie in den USA in vielen Supermärkten oder Metzgereien als Würstchen oder Patties frisch oder tiefgefroren kaufen. Breakfast Sausages gibt es heutzutage auch aus gemischtem Rinder- und Schweinehackfleisch, Geflügelhackfleisch und als vegetarische Variante.
Herstellung der Breakfast Suasage
Breakfast Sausage wird aus fein gemahlenem Schweinehackfleisch, das mit Salz, Pfeffer, braunem Zucker, Salbei, Majoran und gelegentlich mit Nelkenpulver und rotem Pfeffer gewürzt wird. Die Masse wird dann in Schweinedärme abgefüllt und in kleine Würstchen („Links“) abgedreht oder zu Patties (Flache, frikadellenähnliche Fleischklopse) geformt und gebraten.
Breakfast Sausages sind traditioneller Bestandteil des herzhaften Farmer- oder Country-Frühstücks, das vor allem im Mittleren Westen der USA von den Farmern und Landarbeitern als protein- und energiereicher Start in den arbeitsreichen Tag gerne gegessen wird.
Breakfast Sausages werden häufig mit Ketchup, Brown Sauce (Einer Art dickflüssiger brauner Bratensoße) oder Ahornsirup übergossen gegessen. Breakfast Sausages sind auch Zutat für verschiedene andere US-amerikanische Gerichte, bspw. als Bestandteil von Saucen oder zerkrümelt als Pizzabelag.
Nährstoffe in Breakfast sausage
| Energie: 1293kJ / 309kcal | |
| Eiweiß: 18.18g | Fett (gesamt): 23.64g Davon gesättigte Fettsäuren: 8.18 |
| Kohlehydrate (gesamt): 3.64g | Ballaststoffe: 0g |
| Zucker (gesamt): | |
Mineralstoffe: | |
| Kalzium, Ca: 0mg | Eisen, Fe: |
| Magnesium, Mg: | Phosphor, P: |
| Kalium, K: | Natrium, Na: 891mg |
| Zink, Zn: | |
Vitamine: | |
| Vitamin C: 0mg | Vitamin B1 (Thiamin): |
| Vitamin B2 (Riboflavin): | Vitamin B3 / Vitamin PP (Niacin) |
| Vitamin B6 (Pyridoxin): | Folate: |
| Vitamin B12 (Cobalamin): | Vitamin A (Retinol): 0IU |
| Vitamin E (alpha-tocopherol): | |
| Vitamin D / D3 (Cholecalciferol):: | |
| Vitamin K (phylloquinone): | |
Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g.
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Bildnachweis: Peter from philadelphia, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
