Devon Sausage

Devon bzw. Devon Sausage ist eine Wurst bzw. eine Fleischzubereitung aus Australien und Neuseeland.

Die Fleischzubereitung wird überwiegend aus Schweinefleisch hergestellt und ähnelt im Aussehen und im Geschmack einer einfachen Lyoner oder einer einfachen Fleischwurst. Es hat außerdem Ähnlichkeit mit dem in den USA und in Großbritannien bekannten Spam (Frühstücksfleisch) und der schwedischen Falukorv.

Obwohl die Devon Sausage von Farbe und Konsistenz Ähnlichkeit mit einer einfachen Lyoner oder Fleischwurst hat, entspricht sie nicht dem, was man gemeinhin in Mitteleuropa als Wurst bezeichnet. Bei ihrer Herstellung kommen neben Fleisch auch noch zahlreiche Zusatzstoffe wie Bindemittel, Konservierungsstoffe oder Geschmackverstärker zum Einsatz.

Devon Sausage hat, je nach Region, unterschiedliche Namen. In West-Australien wird sie „Polony“ genannt, in Queensland „Windsor“, in Neuseeland „Luncheon Meat“, in Südaustralien und im Westen des Landes „Fritz“ und in Victoria, Tasmanien und New South Wales „Belgium“ oder „Devon“. In fürheren Zeiten war in einigen Teilen Australiens die Bezeichnung „German sausage“ (Deutsche Wurst) gebräuchlich. Dieser Name verlor aber während und nach dem 1. Weltkrieg an Popularität, als Deutschland und Australien Kriegsgegner waren.

Herstellung von Devon bzw. Devon Sausage

Zur Herstellung von Devon bzw. Devon Sausage wird Schweinefleisch, aber auch teilweise Rind- oder Kalbfleisch zusammen mit Schweinespeck fein zerkleinert und mit Gewürzen und verschiedenen Zusatzstoffen wie Stärke, Bindemittel, Konservierungsstoffe oder Geschmackverstärker vermischt. Die Masse kommt dann in großkalibrige Därme und wird dann gebrüht.

Aussehen und Geschmack

Devon Sausage hat einen relativ großen Durchmesser, eine hellrosa Farbe und eine feine, kompakte Konsistenz und erinnert an eine einfache Lyoner oder Fleischwurst oder eine Falukorv aus Schweden. Im Geschmack wird sie als eher fad und wenig würzig beschrieben.

Devon Sausage wird meistens in dicke Scheiben geschnitten als Sandwichbelag gegessen, häufig mit Tomatensauce oder Ketchup begossen. Sie kann auch angebraten werden.