Schlesische Landbratwurst, auch Schlesische Landwurst genannt, ist eine kalt geräucherte Rohwurst aus Schweinefleisch aus Schlesien im heutigen Polen.
Herstellung der Schlesischen Landbratwurst
Zur Herstellung der Schlesischen Landbratwurst wird Schweinefleisch und Speck mittelfein gewolft und mit Nitritpökelsalz, Pfeffer, Kardamom und Knoblauch gewürzt. Die Masse wird dann in Schweinedärme abgefüllt und in Ringe oder Würste mit einem Gewicht von 300–350 g geformt. Anschließend wird die Wurst kalt geräuchert.
Schlesische Landbratwurst kann kalt oder heiß gegessen werden. Ein typisches Gericht ist zum Beispiel Schlesische Landwurst, die zusammen mit Sauerkraut erhitzt wird.
Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat, neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Dazu zählen u.a. die Ausbildereignungsprüfung sowie eine Weiterbildung in der weltberühmten Ecole Lenôtre in Paris.
Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.
Jürgen ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.
