Gyurma ist eine Blutwurst-Variante aus Tibet. Sie wird aus Yakblut oder Schafsblut hergestellt und mit Reis oder Gerste gestreckt.
Herstellung von Gyurma
Zur Herstellung von Gyurma wird Yakblut oder Schafsblut mit rohem Reis und/oder Gerstenmehl und ggf. zerkleinertem Yak- oder Schaffleisch und -fett vermischt und mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen vermischt. Die recht flüssige Masse wird dann in Yak- oder Schafsdärme gefüllt und die Würste im siedenden Wasser gegart bis sie fest sind.
Gyurma wird dann üblicherweise in 1-2 cm dicke Scheiben geschnitten und in der Pfanne angebraten.
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