Fleisch und Wurst mit dem Stichwort emilia-romagna ·

Salame Piacentino

Salame Piacentino ist eine luftgetrocknete Salami aus Schweinefleisch; sie wird in der Provinz Piacenza in der Region Emilia-Romagna im Nordwesten von Italien hergestellt. Salame Piacentino genießt seit 1996 einen EU-weiten Schutz als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.). Geschichte der Salame Piacentino Die Provinz Piacenza eignet sich, wie die gesamte Po-Ebene, durch ihr mildes Klima und die fruchtbaren Böden besonders gut für die Landwirtschaft, den Anbau von Getreide und die Tierhaltung….

Salame Cremona

Salame Cremona ist eine Salami-Variante, die ursprünglich aus der Stadt Cremona in der Lombardei stammt, heute aber in anderen Regionen der Po-Ebene in Italien hergestellt werden darf. Salame Cremona ist seit 2007 EU-weit als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) registriert (PDF-Dokument).

Salame Brianza

Salame Brianza („Brianza-Wurst“) is eine luftgetrocknete Rohwurst aus Schweinefleisch, die aus der Region Brianza im Nordwesten der Lombardei in Italien stammt. Salame Brianza ist seit 1996 EU-weit als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) geschützt (PDF-Datei).

Coppa Piacentina

Coppa Piacentina ist eine luftgetrocknete Schinkenspezialität aus dem oberen Bereich des Schweinenackens; sie wird in der Provinz Piacenza in der Region Emilia-Romagna im Nordwesten von Italien hergestellt. Coppa Piacentina genießt seit 1996 einen EU-weiten Schutz als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.). Geschichte der Coppa Piacentina Die Provinz Piacenza eignet sich, wie die gesamte Po-Ebene, durch ihr mildes Klima und die fruchtbaren Böden besonders gut für die Landwirtschaft, den Anbau…

Salama da Sugo

Salama da Sugo ist eine luftgetrocknete Wurstspezialität aus der Provinz Ferrara in der Region Emilia-Romagna in Italien. Das Besondere an der Salama da Sugo ist, neben der typischen Zusammenstellung und der typischen kräftigen Würzung, dass sie, anders als andere luftgetrocknete Würste aus Italien, nicht roh verzehrt, sondern vor dem Verzehr gekocht wird. Salama da Sugo ist seit dem November 2014…

Sambudello

Sambudello ist eine grobe Rohwurst aus Schweinefleisch aus den Apennin-Tälern der Toskana und der Emilia-Romagna in Italien. Sie ist eng mit der Mazzafegato aus den Regionen Umbrien und Toskana verwandt. Sambudello ist als Prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT; traditionelles italienisches Lebensmittel) in Italien besonders geschützt.

Cicciolata di Parma

Cicciolata di Parma, oft auch nur Cicciolata genannt, ist eine Kochwurstspezialität bzw. Sülze aus der Region um die italienischen Stadt Parma in der Region Emilia-Romagna. Cicciolata di Parma hat in Form und Farbe Ähnlichkeit mit Corned Beef, wird aber statt aus Rindfleisch aus Schweinefleisch hergestellt. Auch die Herstellung hat mehr Ähnlichkeiten mit der Herstellung von Fromage de tête, Presskopf oder Schwartenmagen.