Sliced Sausage: Schottische Frikadelle für Frühstück und Snacks

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Sliced Sausage, auch Lorne Sausage, Flat Sausage oder Square Sausage genannt, ist eine Art rechteckige Frikadelle, die überall in Schottland zum Frühstück oder als Snack gegessen wird.

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Rezept für Sliced Sausage

Zutaten

900 g Schweinehackfleisch
900 g Rinderhackfleisch
450 g Semmelbrösel
2 Tl Pfeffer, gemahlen
2 Tl Muskatnuss, gemahlen
3 Tl Koriander, gemahlen
3 Tl Salz
250 ml kaltes Wasser

Zubereitung:

Das Fleisch sollte nicht zu mager sein, sonst wird die Sliced Sausage zu trocken.

Alle Zutaten einige Minuten mit den Händen gut vermischen und verkneten, bis eine Wurstmasse mit guter Bindung entsteht.

Eine oder zwei rechteckige Brot- oder Auflaufformen mit den Maßen 25x10x7,5 cm mit Klarsichtfolie auslegen. Die Wurstmasse in die Form füllen und fest abdrücken. Überschüssige Klarsichtfolie über die Masse legen und sie damit abdecken. Die Auflaufform für etwa eine Stunde in das Tiefkühlfach stellen, bis die Masse gerade beginnt, anzufrieren.

Mit einem scharfen Messer etwa 1 cm dicke Scheiben von der nun festen Masse abschneiden und diese in der Pfanne mit wenig Fett von beiden Seiten braun und knusprig braten.

Zum Frühstück oder als Snack in einem weichen Brötchen essen.

(Quelle: Rampantscotland.com)

Autor

Jürgen Neher
Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat, neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Dazu zählen u.a. die Ausbildereignungsprüfung sowie eine Weiterbildung in der weltberühmten Ecole Lenôtre in Paris.
Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.
Jürgen ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.