Sliced Sausage

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Sliced Sausage, auch Lorne Sausage, Flat Sausage oder Square Sausage genannt, ist eine Art rechteckige Frikadelle, die überall in Schottland zum Frühstück oder als Snack gegessen wird.

Geschichte der Sliced Sausage

Angeblich soll der Name „Lorne Sausage“ auf den schottischen Komiker Tommy Lorne (1890-1935) zurück gehen, der in den Pausen bei seinen Auftritten gerne ein Sliced-Sausage-Sandwich gegessen haben soll. Möglicherweise hat Lorne sich aber einen Scherz erlaubt und dieses Gerücht selbst in die Welt gesetzt.

Gegen diese Theorie spricht auch, dass bereits im Jahr 1896 in schottischen Zeitungen Werbung für Lorne Sausages gemacht wurde. Zu diesem ZEitpunkt war Tommy Lorne gerade 6 Jahre alt.

Etwas wahrscheinlicher ist es, dass die Lorne Sausage nach der Region Lorne im Westen Schoittlands benannt wurde.

Herstellung von Sliced Sausage

Zur Herstellung von Sliced Sausage wird Schweinehackfleisch, Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch häufig unter Zugabe von frischem Wurstbrät mit Semmelbröseln und Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Koriander gemischt. Dann wird die Masse in eine rechteckige Form, ähnlich einer Kuchenform gepresst und in den Kühlschrank gestellt, bis die Masse fest ist. Die Masse wird dann in etwa 0,5-1 cm dicke Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten.

Sliced Sausage wird in Schottland gerne zusammen mit Spiegelei, Baked Beans und Toastbrot zum Frühstück gegessen. Sehr beliebt ist Sliced Sausage auch zwischen zwei Scheiben Toastbrot, da die Wurst üblicherweise exakt die gleichen Maße hat wie eine Toastbrotscheibe.

Rezept für Sliced Sausage

Zutaten

• 900 g Schweinehackfleisch
• 900 g Rinderhackfleisch
• 450 g Semmelbrösel
• 2 Tl Pfeffer, gemahlen
• 2 Tl Muskatnuss, gemahlen
• 3 Tl Koriander, gemahlen
• 3 Tl Salz
• 250 ml kaltes Wasser

Zubereitung:

Das Fleisch sollte nicht zu mager sein, sonst wird die Sliced Sausage zu trocken.

Alle Zutaten einige Minuten mit den Händen gut verkmischen und verkneten, bis eine Wurstmasse mit guter Bindung entsteht.

Eine oder zwei rechteckige Brot- oder Auflaufformen mit den Maßen 25x10x7,5 cm mit Klarsichtfolie auslegen. Die Wurstmasse in die Form füllen und fest abdrücken. Überschüssige Klarsichtfolie über die Masse legen und sie damit abdecken. Die Auflaufform für etwa eine Stunde in das Tiefküflfach stellen, bis die Masse gerade beginnt, anzufrieren.

Mit einem scharfen Messer etwa 1 cm dicke Scheiben von der nun festen Masse abschneiden und diese in der Pfanne mit wenig Fett von beiden Seiten braun und knusprig braten.

Zum Frühstück oder als Snack in einem weichen Brötchen essen.

(Quelle: Rampantscotland.com)