Lincolnshire Sausage ist eine grobe Schweinswurst aus dem County Lincolnshire im Osten von England. Sie zeichnet sich besonders durch den ausgeprägten Salbei-Geschmack sowie durch ihre relativ grobe Struktur aus. Lincolnshire Sausage wird vor allem im County Lincolnshire produziert, ist aber im ganzen Land in vielen Supermärkten und bei zahlreichen englischen Metzgern erhältlich.
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Rezept
Zutaten
- 900 g Schweinefleisch, halb fett, halb mager
- 150 g Brot vom Vortag
- 20 g Salz
- 4 g Pfeffer, gemahlen
- 4 g Salbei, getrocknet
Zubereitung
Fleisch in kleine Würfel schneiden, Brot in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen. Die Masse durch die mittelfeine Scheibe des Fleischwolfs drehen und in Schafs- oder Schweinedärme abfüllen.
Die Lincolnshire Sausages entweder roh grillen oder braten oder brühen.
(Quelle: The Great British Cookbook)
Bildnachweis: Chris Mear from London, England, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
