Der Trend zur leichten und gesunden Ernährung geht auch am BBQ nicht vorbei. Immer mehr Leute möchten Fisch und Gemüse grillen, wissen aber oft nicht, wie man sie würzen soll.
Leider gibt es nur sehr wenige Rubs zu kaufen, die speziell für Fisch zusammengestellt sind. Man kann sich zwar mit Fischgewürz behelfen, aber das ist meistens für ein richtiges BBQ nur bedingt geeignet.
Also bleibt einem nichts anderes übrig, als sich seinen Fisch BBQ Rub selbst zusammen zu stellen.
Das folgende Rezept für einen Rub speziell für Fisch sorgt mit seiner gemahlenen Zitronenschale für eine leicht säuerlich-fruchtige Note, die sehr gut zu Fisch passt. Estragon und Basilikum passen sehr gut zu Fisch und die Knoblauchnote ist leicht und nicht zu dominant, um den feinen Eigengeschmack des Fisches zu übertönen.
Zutaten
- 1 EL Paprika
- 1 El Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 Tl Basilikum, getrocknet
- 1 Tl Estragon, getrocknet
- 1 Tl Knoblauch, granuliert
- 1 Tl Zitronenschale getrocknet und gemahlen
(Quelle: delishably.com)
Zubereitung
Alle Zutaten gut vermischen und in ein luftdicht verschließbares Gefäß, z.B. ein Einmachglas mit Schraubdeckel) abfüllen.
Den Fisch mit dem Rub bestreuen und das Gewürz leicht festklopfen.
Gewürz, das mit rohem Fisch in Berührung gekommen ist, wegschmeißen.
Der Fisch kann dann sofort gegrillt werden, man kann ihn aber auch 1-2 Stunden mit dem Rub marinieren, damit die Gewürze besser einziehen können.
