Potatiskorv (Kartoffelwurst), in Schweden auch als Värmlandskorv und unter schwedischstämmigen Einwohnern der USA auch als Potatis Korv bekannt, ist eine Brühwurst aus rohen Kartoffeln, Schweinefleisch und Rindfleisch, die aus der Region Värmland im Westen von Schweden stammt. Im Rest von Schweden wird die Wurst meistens Värmlandskorv (Värmländer Wurst) genannt. Potatiskorv wird meistens traditionell zu Weihnachten gegessen.
Herstellung der Potatiskorv
Zur Herstellung von Potatiskorv werden roh geriebene Kartoffeln mit mittelgrob bis fein gewolftem Schweine- und Rindfleisch und Speck gemischt und dann mit Salz, Pfeffer, Piment, fein gewürfelten Zwiebeln vermischt und in Naturdärme abgefüllt. Die portionsweise abgedrehten Kartoffelwürste werden dann in siedendem, leicht gesalzenem Wasser gegart.
Aussehen und Geschmack
Potatiskorv ist eine bleiche Wurst, die entweder gebrüht oder nach dem Brühen noch in der Pfanne gebraten verzehrt wird. Sie muss kräftig gewürzt sein, ansonsten besteht die Gefahr, dass sie aufgrund des hohen Anteils an Kartoffeln fade schmeckt. Potatiskorv kann heiß oder kalt gegessen werden.
Potatiskorv wird in Schweden traditionell an Weihnachten zusammen mit gekochten Rüben und Rote Beete gegessen
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