Fleisch und Wurst mit dem Stichwort schweden ·

Rezept für Fläskkorv

Zutaten

3 kg Schweinefleisch, mager
1 kg Schweinerückenspeck
1,5 Tassen Kartoffelmehl
2,5 EL Salz
1 Esslöffel Kristallzucker
1 Esslöffel weißer Pfeffer, gemahlen
0,5 Esslöffel Nelken, gehackt
1 EL Ingwer, fein gehackt
1 EL Piment, gemahlen
1.5L Eiskaltes Wasser
ca, 8 Meter Naturdarm
Wurstgarn aus Baumwolle

Salz-Mischung:

3 Esslöffel Salz
1 Teelöffel Salpeter
1 Esslöffel Kristallzucker

Potatiskorv

Potatiskorv (Kartoffelwurst), in Schweden auch als Värmlandskorv und unter schwedischstämmigen Einwohnern der USA auch als Potatis Korv bekannt, ist eine Brühwurst aus rohen Kartoffeln, Schweinefleisch und Rindfleisch, die aus der Region Värmland im Westen von Schweden stammt. Im Rest von Schweden wird die Wurst meistens Värmlandskorv (Värmländer Wurst) genannt. Potatiskorv wird meistens traditionell zu Weihnachten gegessen.