Der Lammkamm ist ein Teilstück aus dem Voderviertel des Lamms. Der Lammkamm befindet sich zwischen dem Lammnacken und dem Lammrücken.
Der Lammkamm ist kurzfaserig und zart und etwas stärker mit Fett durchwachsen als das angrenzende Kotelettstück, aber weniger als der Lammnacken. Er eignet sich zum Grillen, Braten und Schmoren.
Aus dem Lammkamm lassen sich schöne Koteletts schneiden. Aus dem ausgelösten Lammkamm lässt sich sich auch hervorragendes Fleisch für Ragouts oder Gulasch schneiden.
Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat, neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Dazu zählen u.a. die Ausbildereignungsprüfung sowie eine Weiterbildung in der weltberühmten Ecole Lenôtre in Paris.
Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.
Jürgen ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.
