Fleisch- und Wurstspezialitäten mit EU-Gebietsschutz: Alle Fleisch- und Wurstsorten in Fleisch- und Wurstspezialitäten mit EU-Gebietsschutz

Salame di Cinta senese

Salame di Cinta senese ist eine luftgetrocknete Rohwurst aus dem Fleisch der sehr seltenen Schweinerasse Cinta Senese (Sieneser Sattleschwein), die wild oder halbwild in der Region rund um Siena in der Toskana in Italien gehalten werden. Tiere der Rasse Cinta senese sind seit 2012 EU-weit mit dem DOP-Siegel (Denominazione d’OrigineProtetta ; geschützte Ursprungsbezeichnung g.U.) geschützt (PDF-Dokument).

Горнооряховски суджук (Gornooryahovski sudjuk)

Горнооряховски суджук (Gornooryahovski sudjuk) ist eine luftgetrocknete gepresste Rohwurst aus Rindfleisch aus der Stadt Gorna Orjachowiza (bulg.: Горна Оряховица) im Norden von Bulgarien. Gornooryahovski sudjuk ist seit 2011 EU-weit als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) geschützt (PDF-Datei) Geschichte der Горнооряховски суджук (Gornooryahovski sudjuk) Die Fleisch- und Wursterzeugung hat in der Stadt Gorna Orjachowiza eine jahrhundertealte Tradition. Bereits im 16. Jahrhundert förderten die Osmanen, die ab dem Ende des 14. Jahrhunderts 500 Jahre lang über Bulgarien herrschten,…

Jambon de Vendée

Jambon de Vendée ist ein luftgetrockneter Schinken aus der Schweinekeule aus dem Département Vendée in der Region Pays de la Loire im Westen Frankreichs. Jambon de Vendée ist seit 2014 EU-weit als garantiert geographische Angabe (g.g.A.) geschützt (PDF-Dokument) Geschichte des Jambon de Vendée Schinken wurde in der Vendée in früheren Zeiten nur auf den zum Teil entlegenen und weit verstreuten Bauernhöfen für den Eigenbedarf hergestellt und gelangte nur selten auf die Märkte der Region. Aus…

Szegedi szalámi oder Szegedi téliszalámi (Wintersalami aus Szeged)

Die Szegedi szalámi oder Szegedi téliszalámi (Wintersalami aus Szeged) ist eine Salami, die in der Stadt Szeged in Ungarn hergestellt wird. Szegedi szalámi oder Szegedi téliszalámi genießt in der EU den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.; PDF-Datei) und wird nur noch von einer einzigen Fleischerei, der Firma Pick hergestellt, deren Gründer, Mark Pick, die ungarische Salami erfand. Geschichte der Szegedi szalámi Das Klima der ungarischen Tiefebene und von Südungarn ist durch seine hohe Anzahl an…

Gnocchi Di Patate Con Rucola E Lard Darnad

Valle d’Aosta Lard d’Arnad

Valle d’Aosta Lard d’Arnad ist eine Schinkenspezialität aus der Region rund um das Städtchen Arnad im Aostatal in Italien. Valle d’Aosta Lard d’Arnad ist eine regionale Variante des italienischen Lardo und wird aus fettem, mit Fleisch durchwachsenen Rückenspeck hergestellt. Valle d’Aosta Lard d’Arnad ist EU-weit mit dem DOP-Label (Denominazione d’Origine Protetta; g.U., geschützte Ursprungsbezeichnung) geschützt. Geschichte des Valle d’Aosta Lard d’Arnad Das Asotatal ist vor allem durch den Anbau von Getreide und der Herstellung von…

Prager Schinken (Pražská šunka)

Prager Schinken (Pražská šunka) ist eine Kochschinkenspezialität aus Böhmen. Prager Schinken wird, ähnlich bspw. wie Kassler oder Schäufele, hauptsächlich warm als Hauptgericht gegessen. Prager Schinken ist als Pražská šunka seit 2012 EU-weit als garantiert traditionelle Spezialität (g.t.S.) anerkannt (PDF-Dokument) Geschichte des Prager Schinkens bzw. Pražská šunka Die Anfänge des Prager Schinkens lassen sich bis in das 16. Jahrhundert zurückverfolgen. Prager Schinken ist damit einer der ältesten Kochschinken der Welt. Seit den 1860er Jahren wird der…