Berlin: Alle Fleisch- und Wurstsorten in Berlin

Ketwurst

Ketwurst ist eine feine Brühwurst, die ursprünglich aus der DDR stammt und an den Imbissständen in Ostberlin sehr beliebt war. Sie gilt als die Antwort der DDR auf den kapitalistischen Hot Dog. Ihren Namen hat die Ketwurst von den beiden Würsten Ketchup und Wurst, womit die beiden Hauptbestandteile, nämlich Wurst und Ketchup in einem länglichen Brötchen, bereits beschrieben sind. Die manchmal verwendete Schreibweise Kettwurst ist falsch, ebenso die Erklärung, dass die Ketwurst Kettwurst geschrieben werde, weil sie als Kette hergestellt wird. Nach der Wende verschwand die Ketwurst einige Jahre von der Bildfläche, wird aber jetzt wieder als „Original Ketwurst“ mit patentierter Rezeptur wieder in Berlin an Imbissständen verkauft.

Kassler

Kassler, auch Kasseler genannt, ist eine gepökelte und leicht geräucherte Fleischspezialität aus Schweinefleisch, die vor allem in Deutschland sehr beliebt ist. Das Kassler wird oft als Spezialität im Zusammenhang mit der Berliner Küche bezeichnet, doch auch in anderen Teilen Deutschlands ist das relativ billige Fleischstück vom Schwein sehr beliebt als deftige Fleischspeise. Kassler ist außerdem auch in Österreich als „Selchkarree“ und in der Schweiz als „geräuchertes Rippli bekannt. Aus welchem Fleischstück wird Kassler gemacht? Kassler…

Jauersche Würstchen

Jauersche Würstchen, auch Jauersche Wurst oder nur Jauersche genannt, sind eine alte, traditionelle, jedoch heute beinahe vergessene Brühwurstsorte aus der Region Berlin-Brandenburg. Die Jauerschen Würstchen haben Ähnlichkeit mit dem Wiener Würstchen bzw. dem Frankfurter Würstchen. Geschichte der Jauerschen Würstchen Über die Geschichte der Jauerschen Würstchen ist nur sehr wenig bekannt. Vermutlich sind sie Anfang oder Mitte des 19. Jahrhunderts aufgekommen. Die Wurst wird im Buch „Gastrosophie oder die Lehre von den Freuden der Tafel. Erster…

Hausmacher Fleischblutwurst

Hausmacher Fleischblutwurst ist eine Variante der Blutwurst, die vor allem in Ostdeutschland auf dem Gebiet der ehemaligen DDR hergestellt wird. Dort wird sie auch als Hausschlachtene Fleischblutwurst bezeichnet. Die Hausmacher Fleischblutwurst ist sehr eng mit der Thüringer Rotwurst verwandt.

Dampfwurst

Dampfwurst, gelegentlich auch als Berliner Dampfwurst bezeichnet, ist eine sehr einfache und preiswerte Brühwurst, die vor allem in Berlin gegessen wird. Dampfwurst wird gelegentlich als Currywurst verwendet, gilt aber bei manchen Berliner Currywurst-Fans eher als minderwertig. Dampfwurst ist eine sehr einfache Brühwurst aus Rind- und Schweinefleisch, fettem Speck und 10-15% Bindegwebe. Laut Leitsatznummer 2.221.10 des Deutschen Lebensmittelbuches (PDF-Datei kann bei der Berliner Dampfwurst bis zu 10% des Bindegewebes durch Innereien ersetzt werden, dies sind bei…

Currywurst

Die Currywurst zählt zu den beliebtesten Fast Food Gerichten der Deutschen. Jährlich werden in Deutschland schätzungsweise 800 Millionen Currywürste serviert, das heißt, dass jeder Deutsche im Durchschnitt rund 10 Currywürste im Jahr isst. Geschichte der Currywurst Die Currywurst ist eine meist gebratene, selten aber auch frittierte Brüh- oder Bratwurst. Sie wird meist geschnitten und mit einer Sauce auf Basis von Ketchup oder Tomatenmark und Currypulver serviert. Zur Currywurst wird meistens ein Brötchen oder Pommes Frites…