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Hessische Bratwurst

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Thüringer Rostbratwurst
Bild: ChristianBier, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Bild: ChristianBier, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

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Hessische Bratwurst ist eine grobe, rohe bzw. frische Bratwurst aus Schweinefleisch, die vor allem in Nordhessen (Werra-Meißner-Kreis und Umgebung) beliebt und verbreitet ist. Die Hessische Bratwurst ist der Thüringer Rostbratwurst sehr ähnlich, ist aber in ihrer Struktur wesentlich gröber als diese.

Herstellung der Hessischen Bratwurst

Die Zutaten der Hessischen Bratwurst sind in der Leitsatznummer 2.221.11 der bundesdeutschen Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse (PDF-Datei) festgehalten.

Zur Herstellung von Hessischer Bratwurst wird grob entfettetes Schweinefleisch, fettgewebereiches Schweinefleisch erbsengroß gewolft und mit Pfeffer, Zwiebeln, Ingwer, Kardamom und Muskat gewürzt. Die Masse wird dann in Schafsaitlinge oder Schweinedünndärme abgefüllt.

Hessische Bratwurst kommt meist roh in den Handel und sollte daher noch am Tag des Kaufs zubereitet und verzehrt werden. Sie wird meistens über Holzkohle gebraten und im Brötchen serviert.

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    Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat, neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Dazu zählen u.a. die Ausbildereignungsprüfung sowie eine Weiterbildung in der weltberühmten Ecole Lenôtre in Paris.
    Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.
    Jürgen ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.

Bildnachweis:
ChristianBier, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

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