Fleisch und Wurst mit dem Stichwort grobe bratwurst ·

Salsiccia

Salsiccia (dt. „Wurst“, vgl. das engl. „sausage“ oder das frz. „saucisse“) ist eine Art pikant gewürzte grobe Bratwurst aus Italien, die mit der spanischen Chorizo verwandt ist. Im Gegensatz zu dieser kommt die Wurst jedoch überwiegend als Salsiccia fresca (Frische Salsiccia) frisch, also ungebrüht und ungetrocknet bzw. geräuchert in den Handel. Eine luftgetrocknete und gereifte Salsiccia aus dem süditalienischen Kalabrien, die Salsiccia di Calabria, ist seit 1998 EU-weit als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) geschützt. (PDF-Dokument) Geschichte…

Hessische Bratwurst

Hessische Bratwurst ist eine grobe, rohe bzw. frische Bratwurst aus Schweinefleisch, die vor allem in Nordhessen (Werra-Meißner-Kreis und Umgebung) beliebt und verbreitet ist. Die Hessiche Bratwurst ist der Thüringer Rostbratwurst sehr ähnlich, ist aber in ihrer Struktur wesentlich gröber als diese.

Chipolata

Chipolata ist ein Oberbegriff für eine kleine, dünne, grobe, meist rohe Bratwurst aus Schweinefleisch „nach italienischer Art“. Chipolatas sind in Australien, Großbritannien und den USA beliebt als Frühstückswürstchen. In Italien sind ähnliche Würstchen manchmal Teil von Eintopfgerichten. Chipolatas sind in Großbritannien häufig auch Teil eines traditionellen Weihnachstmahls. Eingewickelt in Speck und dann gebraten werden sie „pigs in blankets“ (Schweine in der Bettdecke) genannt. Der Name „Chipolata“ leitet sich womöglich vom italienischen „cipolla“ (Zwiebel) ab. Chipolata…