Klausenburger Speck (Kolozsvári szalonna) ist eine rohe Schinken- bzw. Trockenfleischspezialität aus Ungarn.
Zur Herstellung von Klausenburger Speck wird das fleischig durchwachsene Rippenstück vom Schwein zunächst mit Salz, Knoblauch und Natriumnitrat gepökelt. Anschließend wird der Klausenburger Speck kurz kalt geräuchert.
Klausenburger Speck wird in sehr dünnen Scheiben auf Pumpernickel gegessen. Er eignet sich auch sehr gut zum Grillen, Braten oder Kochen bei deftigen Gerichten wie Suppen, Eintöpfe oder zu Sauerkraut. Er wird auch in Scheiben gebraten als Frühstücksspeck zu Rührei serviert.
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