Kansas City Rib Rub: Klassischer BBQ-Gewürzmix für Ribs

Eder Gewürze – Kansas City Rub – 1kg
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Kansas City, oft als KCMO („Kansas City, Missouri“) ist die größte Stadt im US-Bundesstaat Missouri im Mittleren Westen der USA. In Kansas City gibt es mehr als 100 BBQ-Restaurants. Deswegen wird die Stadt auch häufig als „World’s Barbecue Capital“, Welthauptstadt des Barbecue, bezeichnet.

Beim Kansas-City-Style BBQ wird besonders viel Wert auf die Barbecue-Sauce gelegt. Diese ist meistens auf Tomaten- bzw. Ketchup-Basis und hat einen süßlichen Geschmack.

Da in Kansas City die BBQ-Sauce ein wichtiger Bestandteil des BBQs ist und sie viele Aromen und viel Geschmack mitbringt, sind die Rubs beim Kansas City BBQ in der Regel eher zurückhaltend in der Aromatik.

Dieser Kansas City Rib Rub ist ein typischer Rub für ein Kansas-City-Style BBQ. Er eignet sich besonders gut für Spare Ribs, Er zeichnet sich durch einen relativ hohen Anteil an Zucker aus. Dieser verleiht den Spare Ribs die typische süßliche Karamellnote eines Kansas City BBQs. Ansonsten ist dieser Rib eher zurückhaltend bei den Gewürzen.

Zutaten

8 El Brauner Zucker (Originalrezept: 1/2 cup brown sugar)
4 El Paprikapulver (Originalrezept: 1/4 cup paprika)
1 El Schwarzer Pfeffer
1 El Salz
1 El Chilipulver
1 El Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
1 Tl Cayennepfeffer

(Quelle: thespruce.com)

Zubereitung

Alle Zutaten gut vermischen und in ein luftdicht verschließbares Gefäß, z.B. ein Einmachglas mit Schraubdeckel) abfüllen.

Das Fleisch großzügig mit dem Rub bestreuen und das Gewürz leicht festklopfen oder einmassieren. Als Faustregel gilt: Was an Rub am Fleisch haften bleibt, ist die richtige Menge. Gewürz, das mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist, wegschmeißen.

Das Fleisch nach Möglichkeit über Nacht mit dem Rub marinieren.

Autor

Jürgen Neher
Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat, neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Dazu zählen u.a. die Ausbildereignungsprüfung sowie eine Weiterbildung in der weltberühmten Ecole Lenôtre in Paris.
Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.
Jürgen ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.