Mecklenburg-Vorpommern: Alle Fleisch- und Wurstsorten in Mecklenburg-Vorpommern

Beutelwurst

Beutelwurst ist eine Blutwurst, die besonders in Norddeutschland hergestellt und verzehrt wird. Die Wurst hat ihren Namen von der Tatsache, dass sie nicht in Därme, sondern in Leinen- oder Papierbeutel abgefüllt wird. Die westfälische Variante dieser Wurst wird Westfälische Beutelwurst genannt, die, mit Rosinen verfeinert, auch als Rosinenbeutelwurst angeboten wird. Geschichte der Beutelwurst Wie alle Blutwürste entstand auch die Beutelwurst aus der Notwendigkeit, möglichst alles vom wertvollen geschlachteten Schwein zu verarbeiten. Dazu zählte auch das…

Aalrauchmettwurst

Aalrauchmettwurst ist als Mettwurst-Variante eine feine oder grobe geräucherte und streichfähige Rohwurst aus Schweinefleisch, die besonders in Norddeutschland beliebt ist. Ihren Namen hat die Aalrauchmettwurst nicht von der Tatsache, dass zu ihrer Herstellung Aale verwendet werden, sondern dass sie früher zusammen mit Aalen in der Räucherkammer mit einem althergebrachten Räucherverfahren geräuchert wurde.

Hausmacher Fleischblutwurst

Hausmacher Fleischblutwurst ist eine Variante der Blutwurst, die vor allem in Ostdeutschland auf dem Gebiet der ehemaligen DDR hergestellt wird. Dort wird sie auch als Hausschlachtene Fleischblutwurst bezeichnet. Die Hausmacher Fleischblutwurst ist sehr eng mit der Thüringer Rotwurst verwandt.

Kohlwurst

Kohlwurst, wegen des früheren Anteils von Lunge in der Wurstmasse auch Lungenwurst oder Lungwurst genannt, ist eine einfache, deftig-kräftige Rohwurst aus Schweinefleisch. Sie wird sowohl frisch als auch sehr kräftig geräuchert angeboten. Die Wurst ist vor allem in der schleswig-holsteinischen, niedersächsischen, mecklenburgischen und schlesischen, aber auch in der westfälischen Küche bekannt ist. In der westfälischen Küche wird die Kohlwurst auch Mettenden bzw. Rauchmettenden genannt. Auch die dänische Küche kennt eine sehr ähnliche Wurst unter dem…

Rostocker Bratwurst

Die Rostocker Bratwurst ist eine gebrühte Bratwurst ohne Darm die vorwiegend in Mecklenburg-Vorpommern sehr beliebt ist. Die Rostocker Bratwurst ist aber auch in vielen anderen Regionen Ostdeutschlands bekannt. Sie wird aus Schweinefleisch hergestellt und eignet sich gut zum Braten und Grillen oder als Currywurst. Geschichte der Rostocker Bratwurst Die Rostocker Bratwurst wurde in der Zeit nach dem 2. Weltkrieg entwickelt. In der Nachkriegszeit waren Naturdärme, in die man Würste abfüllen konnte, Mangelware. Viele Metzger konnten aus…

Norddeutsche Kochmettwurst

Norddeutsche Kochmettwurst ist eine Variante der Kochmettwurst, die in Norddeutschland bekannt und beliebt ist. Die Brühwurst wird aus Schweinefleisch und Rinderbrät hergestellt. Norddeutsche Kochmettwurst ist im erhitzten Zustand eher weich und wenig schnittfest. Sie wird an Stelle von Pinkel zum Grünkohl gegessen.