Die Waadtländer Bratwurst (frz.: „Saucisse à rôtir de porc vaudois“) ist eine rohe mittelgrobe bis feine Bratwurst aus Schweinefleisch aus dem französischsprachigen Kanton Waadt (Vaud) im Westen der Schweiz.
Herstellung von Waadtländer Bratwurst
Zur Herstellung von Waadtländer Bratwurst wird mageres Schweinefleisch und Schweinespeck auf eine Korngröße von 3mm gewolft und dann mit Kochsalz, schwarzem Pfeffer, Muskatblüte, Ingwer, Kardamom, Majoran und einem mittelherben Weißwein gewürzt. Das Brät wird dann in Schweinedärme vom Kaliber 26-28 mm gefüllt. Die Waadtländer Bratwurst wird nicht in Würste abgedreht, sondern schneckenförmig aufgerollt.
Aussehen und Geschmack
Waadtländer Bratwurst hat eine typischen Schneckenform mit einer Länge von bis zu 40cm. Sie wird roh nach Gewicht verkauft. Waadtländer Bratwurst hat einen delikaten, typischen Geschmack.
Waadtländer Bratwurst wird meistens gebraten. Sie wird auch zur Zubereitung von Treberwurst verwendet.
Bildnachweis: KI-generiert (Chat-GPT)
