Pig candy (Wörtlich übersetzt: Schweinesüßigkeit oder Schweinebonbon), auch Candied Bacon oder Brown Sugar Bacon ist eine beliebte und ausgesprochen kalorienreiche Fleischzubereitung aus dem Süden der USA, der jedoch mittlerweile auch in anderen Regionen der Vereinigten Staaten populär ist. Bei pig candy handelt es sich um mit Cayennepfeffer gewürzten und mit Zucker karamellisierten und glasierten Bacon, also in Scheiben geschnittenem, geräuchertem fetten Schweinebauch.
Rezept für Pig Candy
Zutaten: (Für 4 Personen)
- 8 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck), ca 5 mm dick
- ca. 50-60 gr. Brauner Zucker
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
Zubereitung:
Ofen auf 180-200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen und ein Kuchengitter darauf stellen.
Alle Gewürze miteinander vermischen und die Speckscheiben damit von beiden Seiten großzügig bestreuen oder die Gewürze in eine flache Schüssel geben und die Speckscheiben darin wenden. Die Gewürzmischung andrücken.
Die Speckscheiben einzeln auf dem Kuchengitter verteilen und das Blech mit dem Kuchengitter darauf in den heißen Ofen schieben.
15-20 Minuten braten, bis der Zucker zerlaufen und karamellisiert ist. Dazwischen die Speckscheiben einmal wenden.
Pig candy kann sofort heiß gegessen werden oder in einer gut verschließbaren Plastikdose bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
(Quelle: mommyskitchen.net)
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Bildnachweis: Sean, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
