Fleischtheke

Alles über Fleisch und Wurst

Kroatien

Dalmatinski Prsut
Bild: Haydn Blackey from Cardiff, Wales, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Dalmatinski pršut

% Delikatess Luftgetrockneter Karst Prosciutto – Kraški Pršut ca. 3,7 kg ohne Schwarte 12 Monate gereift mit Meersalz aus der Saline von Piran, Istrien (Einweg) JETZT GLEICH BEI AMAZON KAUFEN! Dalmatinski pršut (Dalmatinischer Schinken) ist ein geräucherter Rohschinken aus der kroatischen Region Dalmatien an der Ostküste der Adria. Dalmatinski pršut ist seit dem 3. Februar 2016 EU-weit als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) geschützt (PDF-Datei). Dalmatinski pršut ist damit einer von insgesamt vier Rohschinken aus Kroatien,…

Kulin (serviran)
Bild: Frka, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Kulen

Die echte kroatische Küche: Über 90 landestypische Rezepte SOFORT BEI AMAZON KAUFEN! Kulen (serbisch-kyrillisch Кулен), in einigen Regionen Kroatiens auch Kulin genannt, ist eine Rohwurst-Spezialität, die in Teilen Ost-Kroatien (Slawonien) sowie in Serbien (Vojvodina) hergestellt wird. Kulen ist eine pikant-scharf gewürzte Wurst. Sie wird vorwiegend aus Schweinefleisch oder seltener einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt. Kulen ist seit 2017 unter der Bezeichnung Slavonski kulen bzw. Slavonski kulin (Slawonische Kulen) EU-weit  als geschützte geographische Angabe…

Fleisch und Wurst
Bild: Foto von Eiliv Aceron von Pexels

Češnovka

Češnovka ist eine würzig-pikante Schweinswurst aus Kroatien mit einem deutlichen aber harmonischen Knoblauchgeschmack. Češnovka wird im Turopolje, einer Region in Mittelkroation zwischen den Städten Zagreb, Sisak und Karlovac, hergestellt. Das Fleisch für die Češnovka stammt tarditionell vom Turopolje-Schwein, einer Schweinerassa aus dem Turopolje, die bereits im Jahr 1352 das erste Mal schriftlich erwähnt wurde und das heute vom Aussterben bedroht ist.