Taiwanische Klebreiswurst: Beliebter Fast-Food-Snack in Taiwan

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Taiwanische Klebreiswurst (chinesisch 大腸包小腸, Pinyin Dà cháng bāo xiăo cháng, Pe̍h-ōe-jī Tōa-tn̂g pau sió-tn̂g, „Kleine Wurst in großer Wurst“ oder auch „Die große Wurst umarmt die kleine Wurst“) ist eine Fast-Food-Spezialität aus Taiwan. Man bezeichnet sie manchmal auch als Taiwanesischen Hotdog.

Die Taiwanische Klebreiswurst besteht aus einer gebratenen Schweinswurst (Die „kleine Wurst“), die in eine aufgeschnittene „Wurst“ aus Klebreis (Die „große Wurst“) gesteckt wird. Sie ist auf den taiwanesischen Nachtmärkten überall zu haben und sehr beliebt.

Geschichte der Taiwanische Klebreiswurst

Auf den typischen taiwanesischen Nachtmärkten waren gebratene Schweinswürste und gebratene Rollen aus Klebreis schon lange bekannt und beliebt. Allerdings wurden beide ursprünglich getrennt voneinander gegessen.

Die Erfindung der Taiwanischen Klebreiswurst (Dachang bao xiaoxhang) fand gegen Ende des 20. Jahrhunderts statt. Angeblich geht sie auf einen Imbissbudenbesitzer auf einem der Nachtmärkte zurück. Dieser mochte sowohl gebratene Schweinswürste als auch die Würste aus Klebreis, war aber zu bequem, um beide getrennt voneinander zu essen. Kurzerhand schnitt er die Klebreiswurst der Länge nach auf und steckte die gebratene Fleischwurst hinein wie bei einem amerikanischen Hot Dog.

Die „Kleine Wurst in einer großer Wurst“ wurde rasch sehr beliebt auf den Nachtmärkten und fand viele Nachahmer. Heute ist sie auf praktisch jedem Nachtmarkt zu haben und ist eines der typischen Fast-Food-Gerichte in Taiwan.

Herstellung der Taiwanische Klebreiswurst

Die Taiwanischen Klebreiswurst besteht aus zwei Teilen: Die kleinere Wurst ist eine gebrühte Bratwurst aus Schweinefleisch im Schweinedarm oder Kollagendarm. Die größere Wurst, die quasi das Hot Dog Brötchen bildet, besteht aus Klebreis, der ebenfalls in einen (größeren) Schweinedarm oder Kollagendarm gestopft wird.

Beide Würste werden dann gebraten, üblicherweise über Holzkohle. Die Klebreiswurst wird dann der Länge nach aufgeschnitten und die Fleischwurst wie bei einem Hot Dog hineingelegt.

Aussehen und Geschmack

Die Taiwanische Klebreiswurst ist ein Fast-Food-Snack, der große Ähnlichkeit mit einem amerikanischen Hot Dog hat. Die Schweinswurst besteht aus einer mittelgroben Bratwurst, die von allen Seiten knupsrig-braun angebraten wird. Die Klebreiswurst wird ebenfalls angebraten und erhält dadurch eine hellbraune Oberfläche.

Zum Verzehr wird die Klebreiswurst der Länge nach auf- jedoch nicht ganz druchgeschnitten. In die aufgeklappte Reiswurst wird dann die Fleischwurst gelegt. Die Wurst wird dann noch mit allerlei Zutaten und Saucen garniert. Üblich sind z.B. Erdnusspulver, frische oder eingelegte Gurken, geschnittene Korianderblätter, taiwanisches Sauerkraut, Knoblauch, Pfeffersauce oder verschiedene andere Soßen.

Die Taiwanische Klebreiswurst wird dann aus der Hand im Stehen gegessen.

Autor

Jürgen Neher
Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat, neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Dazu zählen u.a. die Ausbildereignungsprüfung sowie eine Weiterbildung in der weltberühmten Ecole Lenôtre in Paris.
Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.
Jürgen ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.