Saucisses Savoyardes: Diots aus Savoyen, Frankreich

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Diots, in Frankreich auch saucisses savoyardes genannt, sind grobe Schweinswürstchen aus der Region Savoyen in Frankreich. Diots gibt es in verschiedenen Varianten, unter anderem natur, geräuchert, mit Kraut usw.

Herstellung von Diots

Zur Herstellung der Diots wird mageres Schweinefleisch mit einem Gewichtsanteil von 50% bis 70% und Speck mit einem Gewichtsanteil von 30 bis 50% fein gewolft, mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskat, Piment) vermischt und in Naturdärme zu relativ kurzen dicken Würsten mit einer Länge von 10 bis 15 cm, einem Durchmesser von etwa 5 cm und einem Gewicht von 180 bis 200 g abgefüllt. Anschließend werden sie je nach Art geräuchert, getrocknet oder roh belassen.

Diots werden auf verschiedene Arten zubereitet. Traditionell werden sie in Weißwein oder Rotwein mit Zwiebeln gegart und mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Polenta serviert. Diots werden jedoch auch gegrillt gebraten oder kalt gegessen. Werden die Diots kalt verzehrt, werden sie meistens mit scharfem Dijon-Senf und Brot oder mit Salat serviert.

Nährstoffe in Diots fumés de Savoie

Energie: 1414kJ / 338kcal
Eiweiß: 17g	Fett (gesamt): 30g Davon gesättigte Fettsäuren: 12
Kohlehydrate (gesamt): 0g	Ballaststoffe: 0.5g
Zucker (gesamt):
Mineralstoffe:
Kalzium, Ca:	Eisen, Fe:
Magnesium, Mg:	Phosphor, P:
Kalium, K:	Natrium, Na: 0.88g
Zink, Zn:
Vitamine:
Vitamin C:	Vitamin B1 (Thiamin):
Vitamin B2 (Riboflavin):	Vitamin B3 / Vitamin PP (Niacin)
Vitamin B6 (Pyridoxin):	Folate:
Vitamin B12 (Cobalamin):	Vitamin A (Retinol):
	Vitamin E (alpha-tocopherol):
Vitamin D / D3 (Cholecalciferol)::
Vitamin K (phylloquinone):

Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g.
Quelle: OpenFoodFacts.org. The Open Food Facts database is available under the Open Database License.
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Alle Angaben ohne Gewähr.

Autor

Jürgen Neher
Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat, neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Dazu zählen u.a. die Ausbildereignungsprüfung sowie eine Weiterbildung in der weltberühmten Ecole Lenôtre in Paris.
Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.
Jürgen ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.