Bild: Kistano, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Alsace
Fleisch-, Wurst- und Schinkenspezialitäten aus Alsace
Bild: Bild von anncapictures auf Pixabay
Landjäger
Schwarzwälder Landjäger – 10 Paar (800 g) im Pack, handwerklich hergestellt, luftgetrocknet SOFORT BEI AMAZON KAUFEN! Landjäger, auch als Peitschenstecken, Unterruhlbacher oder Bauraseufzer bezeichnet, sind eine Spezialität aus Süddeutschland, der Schweiz, Österreich und dem Elsass, wo man sie Gendarmen nennt. Ursprünglich kommen Landjäger aus dem alemannischen Raum. Landjäger sind an der Luft getrocknete und geräucherte Rohwürste mit einer typischen eckigen Form. Geschichte des Landjägers Landjäger gibt es etwa seit dem Anfang des 19. Jahrhunderts. Woher…
Bild: HenriDavel, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Jambon sec des Ardennes und Noix de jambon sec des Ardennes
Ardenner Kernschinken geräuchert g.g.A., 100 g geschnitten JETZT GLEICH BEI AMAZON KAUFEN! Jambon sec des Ardennes und Noix de jambon sec des Ardennes (Ardenner Roh- oder Nussschinken) sind luftgetrocknete Schinkenspezialitäten, die in den Ardennen in Frankreich hergestellt werden. Der Jambon sec und Noix de jambon sec des Ardennes erhielt bereits 1988 die Auszeichnung mit einem „signe officiel de qualité supérieure et d’origine“ als ein besonderes regionales Produkt der Ardennen. Im Jahr 2001 wurden der Ardenner Roh-…
Bild: Boba67, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Knack d’Alsace
Elsass-Kochbuch: Echt Elsass. 85 Familienrezepte von Baeckaoffe bis Kougelhopf. Elsässische Küche für Gourmets, Gourmands und Frankophile. Französisch … Familienrezepte von Baeckaoffe bis Kougelhopf SOFORT BEI AMAZON KAUFEN! Knack d’Alsace, auch Stroßburi Werschtle (Straßburger Würstschen), Saucisse de Strasbourg oder Knack de Stasbourg oder kurz „La Knack“ bzw, „Das Knack“ genannt, ist eine geräucherte Brühwurstspezialität aus dem Elsass in Frankreich. Die Wurst ist eng verwandt mit dem Frankfurter Würstchen. Knack d’Alsace hat ihren Namen vom deutschen Verb…
Bild: Muesse, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Andouillette
Die Andouilette, deutsch auch als „Gekrösewurst“ bezeichnet, ist eine französische Wurstspezialität aus den Regionen Lyon, Troyes und Cambrai. Andouilette wird aus Innereien, genauer Magen und Darm von Schweinen und manchmal von Kälbern, hergestellt. Die Wurst wird häufig als kleine Schwester der Andouille bezeichnet. Geschichte der Andouilette Die ersten schriftlichen Hinweise auf die Andouilette findet man nicht vor dem 19. Jahrhundert. In französischen Wörterbüchern…
