Dieser Rub verleiht jedem Geflügel einen leicht tropisch-fruchtigen Touch durch die Orangenzesten und durch die anderen verwendeten Zutaten wie Ingwer, Muskatnuss und Gewürznelke.
Die Kombination aus Orangenzesten, Muskatnuss und Gewürznelken mag zwar auf den ersten Blick ungewöhnlich wirken, ist aber in der Praxis beinahe unschlagbar, wenn man auf leicht tropisch angehauchtes Geflügel-BBQ steht.
Anstelle der gemahlenen und getrockneten Orangenschale kann man auch frisch abgeriebenen Schale einer unbehandelten _Bio-Orange verwenden. Diese hat noch ein intensiveres Aroma. Sie muss ggf. mit einem scharfen Messer klein gehackt werden.
Zutaten
2 El Ingwerpulver
2 El Brauner Zucker
2 El Gemahlene Orangenschale
1 Tl Schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ Tl Muskatnuss, gemahlen
¼ Tl Gewürznelken, gemahlen
(Quelle: askmen.com)
Zubereitung
Alle Zutaten gut vermischen und in ein luftdicht verschließbares Gefäß, z.B. ein Einmachglas mit Schraubdeckel) abfüllen.
Das Fleisch großzügig mit dem Rub bestreuen und das Gewürz leicht festklopfen oder einmassieren. Als Faustregel gilt: Was an Rub am Fleisch haften bleibt, ist die richtige Menge. Gewürz, das mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist, wegschmeissen.
Das Fleisch nach Möglichkeit über Nacht mit dem Rub marinieren.
