Fleisch und Wurst mit dem Stichwort schweinefelsich ·

Südtiroler Speck

Südtiroler Speck ggA 1/4 vac. ca. 1 kg. – Kofler Speck JETZT GLEICH BEI AMAZON KAUFEN! Südtiroler Speck, auch als Speck Alto Adige oder Südtiroler Markenspeck bezeichnet, ist eine geräucherte Schinkenspezialität aus Südtirol. Südtiroler Speck ist EU-weit als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) geschützt (PDF-Dokument). Geschichte des Südtiroler Specks Erste schriftliche Erwähnungen der Südtiroler Spezialität gibt es bereits aus dem 12. Jahrhundert, jedoch ohne, dass diese das Wort „Speck“ enthielten. Die Schinkenspezialität wird im 18. Jahrhundert…

Ardenner Schinken

Ardenner Schinken (frz. Jambon d’Ardenne) ist eine Schinkenspezialität aus den Ardennen in Belgien. Ardenner Schinken ist EU-weit durch das AOC-Label (Appellation Origine Contrôlée d’; geschützte geographische Angabe, g.g.A.) geschützt. Ardenner Schinken ist eng verwandt mit der Saucisson d’Ardenne, die aus dem Fleisch, das bei der Herstellung des Schinkens anfällt, hergestellt wird. Geschichte des Ardenner Schinkens Schweinefleisch war über lange Jahrhunderte das einzige Fleisch, das…

Salame di patate

[caption id="" align="alignleft" width="256"] By F Ceragioli (Own work) [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons[/caption]Salame di patate (Kartoffelwurst), auch salampatata genannt, ist eine Wurstspezialität aus der Region Canavese im Piemont im nördlichen Italien. Die zu gleichen Teilen aus gekochten und gestopften Kartoffeln und zerkleinertem Schweienfleisch stammende Spezialität kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Salame di patate ist als Prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT; traditionelles italienisches Lebensmittel) in Italien besonders geschützt.

Biroldo

Biroldo ist eine Variante der Blutwurst aus der Toskana in Italien. Die Kochwurst wird vor allem in der Region Garfagnana hergestellt, es gibt sie jedoch auch aus den Apuanischen Alpen sowie aus der Stadt Lucca. Die bekannteste Version der Birollo, die Biroldo della Garfagnana, wurde in die Arche des Guten Geschmacks der italienischen Sektion von Slow Food aufgenommen. Biroldo della Garfagnana, Biroldo delle Apuane und Biroldo di Lucca (biroldo della Versilia, mallegato, buristo) wurden außerdem in die Liste traditioneller italienischer Produkte (prodotti agroalimentari tradizionali italiani; PAT) aus der Toskana des italienischen Landwirtschaftsministeriums aufgenommen.