Beja: Alle Fleisch- und Wurstsorten in Beja

Paio de Beja

Kochen wie in Portugal (Kochen international)JETZT GLEICH BEI AMAZON KAUFEN! Paio de Beja ist eine geräucherte Rohwurst aus der Gegend rund um die Stadt Beja in der Region Alentejo im Süden Portugals. Paijo de Beja wird aus dem Fleisch von Schweinen der schwarzen Alentejano-Rasse hergestellt. Diese autochthone Schweinerasse ist in der EU unter der Bezeichnung „Carne de Porco Alentejano“ als geschützte URsprungsbezeichnung g.U.) geschützt. Paio de Beja ist seit 2007 EU-weit als geschützte geographische Angabe…

Presunto de Barrancos

Kochen wie in Portugal (Kochen international) SOFORT BEI AMAZON KAUFEN! Presunto de Barrancos ist eine luftgetrocknete Schinkenspezialität aus der Kleinstadt Barrancos und dem nach ihr benannten Kreis am westlichen Rand der Sierra Morena im Südosten von Portugal. Presunto de Barrancos ist seit 1996 EU-weit als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) registiriert und geschützt (PDF-Dokument). Geschichte des Presunto de Barrancos Der Presunto de Barrancos stammt aus einer Region im Südosten Portugals, die als „Alentejo“ bezeichnet wird. In dieser Region…

Enchidos de Azaruja

Enchidos de Azaruja (Würste aus Azaruja) ist eine Sammelbezeichnung für drei Wurstsorten (Batateira, Butifarra, Linguniça) , die nur im kleinen Dorf Azaruja nahe der Stadt Évora im Alentejo in Portugal hergestellt werden. Die Rezepte für die Würste aus Azaruja sind nur noch einer Handvoll alt eingessener Familien bekannt und die Kunst der Herstellung dieser speziellen Würste droht auszusterben. Aus diesem Grund hat die Organisation Slow Food die Enchidos de Azaruja auch in ihre Arche des Guten Geschmacks als besonders gefährdete regionale Lebensmittel aufgenommen.