BBQ Spezial: Alle Fleisch- und Wurstsorten in BBQ Spezial

Rezept: Memphis BBQ Rub

Memphis, die größte Stadt im US-Bundesstaat Tennessee, hat eine eigene BBQ-Tradition entwickelt. Memphis spielte und spielt eine große Rolle in der Entwicklung des Blues und des Souls. Der „Memphis Blues“ von W.C. Handy aus dem Jahr 1909 gilt als eines der ersten notierten Blues-Stücke der Welt. Die Beale Street in Memphis ist immer noch eines der Zentren des Blues in den USA. Memphis war Heimat von Sun Records, wo u.a. Elvis, Johnny Cash oder Jerry…

Rezept: Magic Dust Rub nach Meathead

Magic Dust Rub nach Meathead ist eine Alternative zum Original Magic Dust Rub von Mike Mills. Es verwendet keinen Kreuzkümmel (Cumin), dafür aber Zwiebelpulver, was ihm eine leicht rustikalere Note gibt. Der Magic Dust Rub nach Meathead ist auch süßlicher und etwas weniger scharf als die Version von Mike Mills . Ein wichtiger Unterschied zum Original Magic Dust nach Mike Mills ist auch, dass im Originalrezept nach Meathead kein Salz verwendet wird. Dass im vorliegenden…

Rezept: Magic Dust Rub

Der Magic Dust Rub ist wahrscheinlich der bekannteste Rub der Welt. Er vereint so ziemlich alles, was man von einem klassischen Rub erwartet: Natürlich gehören Salz und Pfeffer dazu. Puderzucker sorgt für ein süßliches Karamellaroma und für die leckere Kruste auf dem fertigen Fleisch. Für die Schärfe sind Senfpulver, Chilipulver und Cayennepfeffer zuständig. Und schließlich sorgen eine große Menge Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauchgranulat für die aromatische Würze. Der leicht süßliche Magic Dust Rub ist ein…

Rezept: Kansas City Rib Rub

Kansas City, oft als KCMO („Kansas City, Missouri“) ist die größte Stadt im US-Bundesstaat Missouri im Mittleren Westen der USA. In Kansas City gibt es mehr als 100 BBQ-Restaurants. Deswegen wird die Stadt auch häufig als „World’s Barbecue Capital“, Welthauptstadt des Barbecue, bezeichnet. Beim Kansas-City-Style BBQ wird besonders viel Wert auf die Barbecue-Sauce gelegt. Diese ist meistens auf Tomaten- bzw. Ketchup-Basis und hat einen süßlichen Geschmack. Da in Kansas City die BBQ-Sauce ein wichtiger Bestandteil…

Rezept: Easy dry Rub für Fisch

Der Trend zur leichten und gesunden Ernährung geht auch am BBQ nicht vorbei. Immer mehr Leute möchten Fisch und Gemüse grillen, wissen aber oft nicht, wie man sie würzen soll. Leider gibt es nur sehr wenige Rubs zu kaufen, die speziell für Fisch zusammengestellt sind. Man kann sich zwar mit Fischgewürz behelfen, aber das ist meistens für ein richtiges BBQ nur bedingt geeignet. Also bleibt einem nichts anderes übrig, als sich seinen Fisch BBQ Rub…

Rezept: Chipotle Dry Rub

Dieses Rezept ist für diejenigen, die ihr BBQ gerne scharf und würzig mögen. Seinen besonderen Geschmack erhält der Rub von Chipotles, geräucherte, getrocknete Jalapeño-Chilischoten. Chipotles sind geräucherte, getrocknete Jalapeño-Chilischoten. Sie stammen ursprünglich aus Mexiko. Das beim Räuchern verwendete Mesquiteholz verleiht den Jalapeños ein kräftiges Räucheraroma, das viele BBQ-Liebhaber schätzen. Wer es nicht ganz so scharf möchte, aber nicht auf den kräftigen Räuchergeschmack des Rubs verzichten möchte, der kann einen Teil des Chipotlepulvers durch geräuchertes Paprikapulver…

Rezept: Carolina Barbecue Rub

In den beiden südlichen US-Bundesstaaten North Carolina und South Carolina, die „Carolinas“ genannt, wird überwiegend Schweinefleisch für das Barbecue verwendet. Die Barbecue-Tradition in den Carolinas gilt bei vielen als die älteste Barbecue-Tradition in den USA. Die beiden Carolinas haben mehrere unterschiedliche Barbecue-Richtungen hervorgebracht. In North Carolina sind dies der „Lexington Style“ und der „Eastern Style“. Die beiden Traditionen unterscheiden sich darin, welche Teile vom Fleisch verwendet und welche Art BBQ-Sauce gereicht werden. Beim Lexington Style…

Rauchige Traditionen: Die Top 10 der Traditionellen BBQ-Gerichte in den USA

Die USA sind für ihre lebendige BBQ-Kultur bekannt, die von Küste zu Küste unterschiedliche Aromen und Zubereitungsstile umfasst. Von saftigen Ribs bis zu zarten Briskets, hier sind die Top 10 der traditionellen BBQ-Gerichte, die die amerikanische Grilltradition repräsentieren: Texas Brisket: Ein Texas BBQ wäre nicht komplett ohne das berühmte Brisket. Langsam über Holz oder Kohle geräuchert, zeichnet sich dieses zarte Rindfleisch durch eine kräftige Rauchnote und eine würzige Kruste aus. Memphis Ribs: Memphis ist die…

Kugelgrill

Ein Kugelgrill ist eine besondere Art von Grill, der, wie der Name schon sagt, die Form einer geschlossenen Kugel hat. Mit einem Kugelgrill ist direktes und indirektes Grillen möglich, was neue Möglichkeiten des Grillens im Vergleich zu einem normalen Grill eröffnet. Eine Boje wird zum Grill: Erfindung des Kugelgrills Der Kugelgrill wurde von George Stephen im Jahr 1952 in Chicago erfunden. Stephen war Mitarbeiter und Teilinhaber der Weber Brothers Metal Works in Chicago, die Formteile…

Die beste Wahl: Welches Fleisch für den perfekten Burger?

Ein Burger kann nur so gut sein wie das Fleisch, aus dem er gemacht ist. Doch welche Fleischsorte eignet sich am besten für den perfekten Burger? Hier sind einige beliebte Optionen: Die beste Wahl: Welches Fleisch für den perfekten Burger? Rindfleisch: Rindfleisch ist die klassische Wahl für Burger. Es bietet einen kräftigen Geschmack und eine saftige Textur. Beliebte Rindfleischsorten für Burger sind Rinderhackfleisch aus der Schulter oder dem Nacken. Schweinefleisch: Schweinefleisch kann eine interessante Alternative…

BBQ Rub selber machen

Wer nicht nur auf bereits vorgefertigte BBQ Rubs oder auf Rubs nach fertigen Rezepten zurückgreifen möchte, der kann natürlich auch seinen eigenen und individuellen „Signature BBQ Rub“ herstellen. Diese selbst zusammengestellte Gewürzmischung ist dann der ganz persönliche und einzigartige BBQ Rub, der im Idealfall sogar die Persönlichkeit seines/seiner Schöpfer/in widerspiegelt. Einen eigenen BBQ Rub herzustellen ist dabei gar nicht so schwierig, wenn man ein paar einfache Grundregeln beherzigt. Außerdem gibt es bewährte Basisrezepte, auf deren…

Barbecue in Texas

Barbecue in Texas ist in mancherlei Hinsicht anders als in den anderen großen Barbecue-Regionen der USA. Das beginnt schon beim Fleisch. Texas ist Cattle Country, also Rinderland. Daher wird beim Texas BBQ wenig Schweinefleisch verwendet, sondern fast ausschließlich Rindfleisch. Besonders beliebt sind hier das berühmte Beef Brisket (Rinderbrust) sowie Beef Ribs (Rinderrippen). Beef Brisket zählt zusammen mit Pulled Pork und Spare Ribs zur sogenannten „Holy Trinity“, also der Heiligen Dreifaltigkeit, des amerikanischen Barbecues. Neben Rindfleisch…