Fleischtheke

Alles über Fleisch und Wurst

Texas

Fleisch-, Wurst- und Schinkenspezialitäten aus Texas

Beef Brisket
Bild: Image by Greg Reese from Pixabay

Barbecue in Texas

Don Marco’s Barbecue Rub Texas 220g in der Streudose, GrillgewürzmischungJETZT GLEICH BEI AMAZON KAUFEN! Barbecue in Texas ist in mancherlei Hinsicht anders als in den anderen großen Barbecue-Regionen der USA. Das beginnt schon beim Fleisch. Texas ist Cattle Country, also Rinderland. Daher wird beim Texas BBQ wenig Schweinefleisch verwendet, sondern fast ausschließlich Rindfleisch. Besonders beliebt sind hier das berühmte Beef Brisket (Rinderbrust) sowie Beef Ribs (Rinderrippen). Beef Brisket zählt zusammen mit Pulled Pork und Spare…

Pig Candy
Bild: Sean, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Pig candy

Pig candy (Wörtlich übersetzt: Schweinesüßigkeit oder Schweinebonbon), auch Candied Bacon oder Brown Sugar Bacon ist eine beliebte und ausgesprochen kalorienreiche Fleischzubereitung aus dem Süden der USA, der jedoch mittlerweile auch in anderen Regionen der Vereinigten Staaten populär ist. Bei pig candy handelt es sich um mit Cayennepfeffer gewürzten und mit Zucker karamellisierten und glasierten Bacon, also in Scheiben geschnittenem, geräuchertem fetten Schweinebauch.