Fleisch und Wurst mit dem Stichwort ungarn ·

Debrecziner

Debrecziner, auch Debreziner geschrieben, ist eine Brühwurst, die ursprünglich aus Ungarn kommt und heute vor allem in Süddeutschland, Österreich, Ungarn und einigen Staaten auf dem Balkan beliebt sind. Debrecziner wurden nach der ungarischen Stadt Debrecen benannt, sie stammen aber nicht aus Debrecen. Geschichte der Debrecziner Die Stadt Debrecen, nach der die Debrecziner benannt sind, liegt im Osten Ungarns nahe der rumänischen Grenze. In Debrecen wurden seit Jahrhunderten Schweine im großen Stadtwald gehalten. Sie war daher…

Lángolt Kolbász

Lángolt Kolbász bzw. Gyulai lángolt kolbász („geflammte Wurst“ bzw. „Räucherwurst“) ist eine heiß geräucherte Rohwurstspezialität aus Schweinefleisch, die in Ungarn hergestellt wird. Sie stammt ursprünglich aus der Region rund um die Stadt Gyula im Südosten Ungarns, nahe der Grenze zu Rumänien. Geschichte der Lángolt Kolbász Lángolt Kolbász wird in der Stadt Gyula schon mindestens seit dem Jahr 1868 nach traditioneller Würzung und Räucherung hergestellt. Am Herstellungsverfahren für die heiß geräucherte Wurst hat sich seitdem nicht…

Szalonna

Szalonna ist gesalzener Bauch- oder Rückenspeck vom Schwein, der in Ungarn sehr beliebt ist. Szalonna, der sowohl geräuchert als auch vorgekocht angeboten wird, ist besonders beliebt, wenn er nur wenig Fleisch und dafür sehr viel Fett enthält. Szalonna ist außerdem wichtigster Bestandteil einer besonderen BBQ- oder Grilltradition, dem Szalonnasütés (Speckbraten).