Fleisch und Wurst mit dem Stichwort Schweineschwarten ·

Oreilles de crisse

Oreilles de crisse (Wörtlich: „Ohren Christi“, in Französisch-Québécois ist „crisse“ auch ein vulgärer Ausdruck für den Geschlechtsakt), auch Oreilles de Christ oder oreilles-de-lard genannt, sind frittierte oder in der Pfanne knusprig gebratene Streifen aus der Schweineschwarte, ähnlich den Chicharróns, die man in Lateinamerika findet. Ihren Namen haben die Oreilles de crisse vermutlich von ihrer runden und geringelten Form, die Ähnlichkeit mit einem menschlichen Ohr hat.

Sabodet

Sabodet , auch coudenat oder coudenou genannt, ist eine dicke Kochwurst aus Schweinekopf, Zunge, Schweineschwarte und Rindfleisch, die in Lyon in Frankreich hergestellt wird und dort als Spezialität gilt. Ihren Namen hat die Sabodet vermutlich von ihrer ursprünglichen Form, die wie ein Holzschuh (frz. sabot) aussah.

Wellwurst

Semmelleberwurst aus dem Spreewald (8 Würste à 125 g)JETZT GLEICH BEI AMAZON KAUFEN! Wellwurst, auch Schlesische Wellwurst, manchmal auch Schlesische Semmelwurst genannt, ist eine Kochwurst, die ursprünglich in Schlesien hergestellt wurde. Nach der Vertreibung nach dem 2. Weltkrieg wird die schlesische Wellwurst zum Teil auch in anderen Gegenden hergestellt. Wellwurst wird in einer hellen und einer roten (mit Schweineblut hergestellten) Variante angeboten. Ähnliche Würste gibt es auch in Ost- und Mitteldeutschland. Geschichte der Wellwurst Die…