Fleischtheke

Alles über Fleisch und Wurst

Veneto

Fleisch-, Wurst- und Schinkenspezialitäten aus Veneto

Salami
Bild: André Karwath aka Aka, CC BY-SA 2.5, via Wikimedia Commons

Salame Veronese

Italienische Salami – Haussalami 2er Set – Salame Nostrano – Viktor Kofler Salami Spezialität aus Lana/Südtirol JETZT GLEICH BEI AMAZON KAUFEN! Salame Veronese ist eine Salamispezialität aus Verona im Norden von Italien. Man findet die Salame Veronese in zwei Varianten: Als tipo all’aglio mit Knoblauch und als tipo dolce ohne Knoblauch. Geschichte der Salame Veronese Die Schweinezucht und -haltung hat in der Provinz Verona eine jahrhundertelange Tradition. In früheren Zeiten, als es noch keine Kühlmöglichkeiten…

Soppressa Veneta, originale Vicentina DOP
Bild: Ferruccio Zanone from Biella, Italia, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Soprèssa Vicentina

Soprèssa Vicentina ist eine luftgetrocknete Rohwurst aus Schweinefleisch aus der Provinz Vicenza (venezianisch: Provìncia de Vicènsa, italienisch: Provincia di Vicenza) in der Region Venetien im Norden von Italien hergestellt wird. Die Soprèssa Vicentina ist seit 2003 EU-weit als D.O.P. (Denominazione d’Origine Protetta; geschützte Ursprungsbezeichnung, g.U.) geschützt (PDF-Dokument)

Cacciatore italiano
Bild: Photo by per Open Food Facts. This file was uploaded to product Cacciatore italiano - Fratelli Beretta - 90 g and is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license. (Original Image)

Salamini italiani alla cacciatora

Salamini italiani alla cacciatora („Italienische Salami nach Jägerart“) ist eine luftgetrocknete Rohwurst aus Schweinefleisch, die in mehreren Regionen in Italien hergestellt wird. Ihren Namen „nach Jägerart“ hat sie von der Tatsache, dass sie früher gerne von Jägern als Proviant mitgenommen wurde, da sie auch ohne Kühlung haltbar ist. Salamini italiani alla cacciatora ist seit 2001 als Denominazione di origine protetta (geschützte Ursprungsbezeichnung; g.U.) geschützt  (PDF-Dokument).

Prosciutto Con Melone
Bild: Nikodem Nijaki, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Prosciutto Veneto Berico-Euganeo

Prosciutto Veneto Berico-Euganeo (Veneto Berico-Euganeo-Schinken) ist ein luftgetrockneter Rohschinken aus der Region Veneto (Venezien) im Nordosten von Italien. Prosciutto Veneto Berico-Euganeo ist seit 1996 EU-weit mit einem DOP-Siegel (Denominazione d’OrigineProtetta; geschützte Ursprungsbezeichnung g.U.) geschützt (PDF-Dokument).

Soppressata calabrese tagliata
Bild: Florixc, CC0, via Wikimedia Commons

Soppressa und Soppressata

Die Soppressa oder Soppressata (Ital.: „Presswurst“) ist eine enge Verwandte zur italienischen Salami, ist aber wesentlich dicker und größer. Soppressa bzw. Soppressata werden in den Regionen Friaul, Venetien und Julien im Norden Italiens aber auch in Süditalien hergestellt. Zur Herstellung von Soppressa und Soppressata wird Schweinefleisch von…