Fleischzubereitungen: Alle Fleisch- und Wurstsorten in Fleischzubereitungen

Terrinen

Bei Terrinen (frz.: irdene, d.h. aus Steingut hergestellt) , auf Deutsch auch Napfpasteten genannt, handelt es sich um eine Variante der Pastete. Im Gegensatz zu Pasteten werden Terrinen jedoch nicht mit einem schützenden Mantel aus Teig zubereitet. Auch Terrinen werden in der Regel mit einer Farce aus verschiedenen Fleischteilen (Rindfleisch,…

Pasteten

Pasteten sind eine Fleischzubereitung, die aus einer Farce aus verschiedenen Fleischteilen (Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Geflügel oder Wild) sowie meistens mit einer Einlage aus Streifen oder Würfeln z.B. von Gänseleber, Trüffeln, Speck, Pistazien, Gemüse oder auch Obst zubereitet und fein gewürzt werden. Die gewürzte Farce wird dann in einer Hülle aus Blätterteig oder einem speziellen Pastetenteig gebacken und kann sowohl kalt als auch heiß serviert…

Pottsuse

Pottsuse | herzhafte Streichwurst aus Schweinefleisch | Harzer Wurstspezialität im praktischen Einweckglas JETZT GLEICH BEI AMAZON KAUFEN! Pottsuse ist ein traditioneller Brotaufstrich aus Schweinefleisch, der vor allem im Harz hergestellt wird und dort sehr beliebt ist. Pottsuse ist von der Zubereitung und von den Zutaten her eng verwandt mit Schmalzfleisch oder französischen Rillettes. Herstellung von Pottsuse Zur Herstellung von Pottsuse werden durchwachsenes Schweinefleisch (Schweineschulter, Schweinehals oder Schweinebauch) über mehrere Stunden mit Schmalz oder fettem Speck,…