Brasilien: Alle Fleisch- und Wurstsorten in Brasilien

Carne-de-Sol

Carne-de-Sol (Portugiesisch: „Fleisch der Sonne“) ist eine Trockenfleischspezialität aus Brasilien, besonders aus dem Nordosten des Landes. Carne-de-Sol ist verwandt mit dem ebenfalls aus Südamerika stammenden Charqui, wird aber auf eine etwas andere Weise hergestellt und ist nicht so lange haltbar wie Charqui. Geschichte des Carne-de-Sol Carne-de-Sol entstammt, wie andere Trockenfleischarten, aus einer Zeit, als es noch keine Kühlmöglichkeiten gab und die Menschen nach Möglichkeiten suchen mussten, Fleisch auf andere Weise haltbar zu machen. Die Konservierung…

Linguiça

Linguiça ist eine geräucherte Rohwurst aus Portugal, die auch in Brasilien sehr bekannt ist. Die Linguiça ist verwandt mit der Chorizo aus Spanien, ist aber länger als diese. Herstellung von Linguiça Zur Herstellung der Linguiça wird Schweinefleisch (meistens aus der Hüfte) grob zerkleinert oder gewolft und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Oregano, Cumin (Kreuzkümmel), Zwiebeln und manchmal Zimt gewürzt. Das Brät lässt man kurz marinieren, dann wird es in Naturdärme gefüllt. Anschließend wird die Linguiça…

Paio

Paio ist eine geräucherte Wurst aus Portugal und Brasilien. Sie besteht großen Stücken Schweinefilet, die mit zusammen mit Brät in Därme abgefüllt werden.