Stuttgarter Knackwurst: Herzhaftes Wurstvergnügen aus Stuttgart

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Stuttgarter Knackwurst ist eine Knackwurst-Variante aus Stuttgart und Umgebung. Die Brühwurst wird aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt und heiß geräuchert.

Herstellung der Stuttgarter Knackwurst

Zur Herstellung von Stuttgarter Knackwurst wird Rindfleisch, mageres Schweinefleisch und magerer Schweinebauch mittelgrob gewolft und mit Pökelsalz, Pfeffer, Muskat, Piment und meistens auch mit Knoblauch gewürzt. Die Masse wird dann in Schweinedärme von 30 mm zu 100 g abgefüllt. Die Würste werden dann heiß geräuchert.

Aussehen und Geschmack

Wie bei Knackwürsten üblich ist auch die Stuttgarter Knackwurst eher kurz und gedrungen. Sie hat durch das Räuchern eine helle, rostbraune Farbe. Der Geschmack ist kräftig und herzhaft mit einer deutlichen Rauchnote.

Autor

Jürgen Neher
Jürgen ist gelernter Koch und staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Er war u.a. als Küchenchef in einem Hotel einer großen, internationalen Hotelkette tätig. Jürgen hat, neben seinem Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, diverse Aus- und Weiterbildungen im Bereich Gastronomie absolviert. Dazu zählen u.a. die Ausbildereignungsprüfung sowie eine Weiterbildung in der weltberühmten Ecole Lenôtre in Paris.
Jürgen ist seit über 20 Jahren im Onlinebereich tätig. Seine Leidenschaft gilt nach wie vor den Bereichen Essen und Trinken, wo er sich besonders für traditionelle, unverfälschte Lebensmittel und Getränke, deren Herstellung und natürlich deren Genuss interessiert.
Jürgen ist u.a. Träger des Meisterpreises der Bayerischen Staatsregierung und Anerkannter Berater für Deutschen Wein.

Bildnachweis:
Bild von Sven Förter auf Pixabay

Herstellung der Stuttgarter Knackwurst

Aussehen und Geschmack

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