Stuttgarter Knackwurst ist eine Knackwurst-Variante aus Stuttgart und Umgebung. Die Brühwurst wird aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt und heiß geräuchert.
Herstellung der Stuttgarter Knackwurst
Zur Herstellung von Stuttgarter Knackwurst wird Rindfleisch, mageres Schweinefleisch und magerer Schweinebauch mittelgrob gewolft und mit Pökelsalz, Pfeffer, Muskat, Piment und meistens auch mit Knoblauch gewürzt. Die Masse wird dann in Schweinedärme von 30 mm zu 100 g abgefüllt. Die Würste werden dann heiß geräuchert.
Aussehen und Geschmack
Wie bei Knackwürsten üblich ist auch die Stuttgarter Knackwurst eher kurz und gedrungen. Sie hat durch das Räuchern eine helle, rostbraune Farbe. Der Geschmack ist kräftig und herzhaft mit einer deutlichen Rauchnote.
Bildnachweis: KI-generiert (Chat-GPT)
