Zypern

Luntza, auch Lountza geschrieben, ist eine Fleischspezialität aus Schweinefleisch aus Zypern. Luntza ist wie Chiromeri oder dem Tsamaréla, das aus Ziegenfleisch hergestellt wird, eine bekannte zypriotische Delikatesse und ist Bestandteil der Mezedes, den typischen zypriotischen Hauptspeisen, die aus einer Vielfalt landesüblicher kalter und warmer Gerichte bestehen, sowie zu unterschiedlichen Zwischengerichten. Zur Herstellung von Luntza wird das ausgelöstes Rippenstück (Karree) des Schweins, für die besten Qualitäten auch das Filet, sehr sorgfältig pariert und alle Sehnen und…