Bild: Schweineschulter (Schematische Dartsellung)
Schweineschulter
Dicke Schweineschulter ★ Landmetzgerei Schiessl ★ ca. 1400gJETZT GLEICH BEI AMAZON KAUFEN! Die Schweineschulter, auch Schweinebug bzw. Bug, Blatt oder einfach nur Schulter genannt, ist das Vorderbein vom Schwein. Die Schweineschulter liegt direkt neben dem Schweinehals. Die Schweineschulter ist langfaserig und von Sehnen durchzogen. Sie eignet sich daher überwiegend für langsame Garverfahen wie Kochen, Braten, Schmoren und BBQ. Aus der Schulter bereitet man das Fränkische und Badische Schäufele zu. Im amerikanischen BBQ ist die Schweineschulter…
