Bild: Tamorlan, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Chistorra
Chistorra (Txistorra auf Baskisch) ist eine Rohwurstspezialität aus dem Baskenland und der Region rund um die Stadt Navarra in Spanien. Chistorra ist eine dünne, relativ lange Wurst mit einer charakteristischen roten Farbe und einem hohen Fettanteil. Sie ist eng verwandt mit der Chorizo. Dadurch dass die Rohwurst sehr dünn ist, braucht sie nur eine sehr kurze Reifezeit. Eine Chistorra kann bereits nach einem Tag Reifung gegessen werden. Geschichte…
