Wurst

Rezepte für Wurst

Wurst selber machen, so gelingt es garantiert!: Schritt für Schritt erklärt von der Fleischauswahl bis zum Räuchern
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Rezepte zur Herstellung von Wurst und Schinken für die Wurstherstellung in der eigenen Küche.

Disclaimer: Bei der Zubereitung und Verarbeitung von Fleisch und Wurst zur Konservierung und Haltbarmachung ist auf äußerste Sauberkeit und Hygiene zu achten! Insbesondere müssen alle Werkzeuge und Gerätschaften sauber und hygienisch sein und es darf die Kühlkette nicht unterbrochen werden. Die Befolgung der Rezepte erfolgt auf eigene Gefahr! Fleischtheke.info übernimmt keine Haftung für etwaige gesundheitliche Schäden.

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Rezept für Bakkwa

Zutaten:

1kg Schweinehackfleisch (Alternativ auch Geflügel- oder Rinderhack)
120g Zucker
2 Tl Chinesisches 5-Gewürz-Pulver
3 El Fischsauce
4 El Helle Sojasauce
3 El Reiswein
3 El Honig
15ml Speiseöl
0,5 Tl Dunkle Sojasauce
Einige Tropfen Sesamöl
Rote Lebensmittelfarbe (Optional)

Rezept für Loukaniko

Zutaten:

1500 g Lammfleisch (Keule oder Schulter)
500 g Schweinefleisch (Schulter)
100 ml Weißwein (trocken)
50 ml Milch
30 g Salz
5 Knoblauchzehe(n) (gerieben oder zerdrückt)
2 EL Oregano (getrocknet)
2 EL Orangenschale (gerieben)
1 TL Koriandersamen
1 TL Zitronenthymian (frisch) (gehackt)
1 TL Fenchelsamen (wilder Fenchel)
Schweinedärme, Kaliber 28-32 mm

(Für etwa 8 Würste)

Nationale Wurstrezepte

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Internationale Wurstrezepte

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